銀耳煮了很久還是脆的是怎麼回事

一到夏季天氣炎熱不想吃飯， 就想煮各種湯湯水水的吃， 又能消暑， 也能增加食欲。 平常生活中經常看到很多朋友喜歡煮銀耳粥， 又甜又糯的銀耳吃起來特別美味， 尤其是銀耳煮的特別爛， 都有膠狀感， 於是想著自己沒事也可以煮一些， 但是每次煮銀耳都是脆脆的， 是怎麼回事呢？

一鍋好的銀耳湯， 並沒有你想的那麼簡單， 隨便煮煮， 等上一兩個小時就ok。 好的銀耳湯從食材、火候、燉煮順序都非常有講究。 銀耳中或多或少帶有一些雜質， 一定要充分浸泡。 溫水泡發1小時左右， 冷水泡需要2~3小時， 充分泡發的標準就是銀耳變大， 葉子都舒展開來。

銀耳泡發後， 需要撕成小碎片， 越碎越容易出膠， 很多人住的銀耳湯沒有出膠就是因為銀耳太大朵。 水剛好沒過銀耳三分之一即可， 太多會增加銀耳的燉煮時間， 還可能煮不糯。 燉煮火候非常關鍵， 先是大火讓銀耳煮沸燉爛，

銀耳燉煮時間不能太長， 也不宜太短。 太短膠質出不來， 太長銀耳的營養遭到破壞， 顏色也會變差。 最佳燉煮時間2~3小時即可。 最好選醜耳， 膠質更豐滿， 而且用量更小， 軟糯易煮， 何樂而不為。 沒有任何添加劑， 自然風乾的。 因為保持了自然的微黃， 沒有市面上銀耳那麼白， 故作醜耳。

銀耳， 這是很多人都是喜歡吃的， 是超級的美味好吃的， 那麼為什麼銀耳煮的脆脆的?煮了很久還是脆的怎麼辦：

為什麼銀耳煮的脆脆的：

1、所選購的銀耳是否熏過硫磺?熏過硫磺的銀耳是煮不爛的。 可以把家裡剩下的銀耳拿起來聞一聞， 看是否有刺鼻的味道， 再看顏色是否白得不正常。 如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意， 可能銀耳本身是被熏過硫磺， 是不能食用的。

2、如果銀耳品質是好的， 但是泡發後煮很久都不爛， 就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致。 因此購買的時候還需要注意檢查生產時間。

3、銀耳品質和生產時間都沒問題，

為什麼銀耳煮的脆脆的 煮了很久還是脆的怎麼辦

銀耳煮了很久還是脆的怎麼辦：

有常煮銀耳湯的網友表示， 首先得確認買的銀耳是不是真的， 要買哪些看上去有點黃的那種，

也有網友認為是煮銀耳湯之前沒有泡的原因， 或者是泡的時間過短， 建議先泡個一晚上， 然後放入沸水中， 再次沸騰之後用小火， 煮2個小時一般就會粘稠了。

銀耳是脆的原因就介紹到這裡了， 這下是瞭解了吧!