生命時報：夏天帶飯的秘密

放置于室溫易變質

食品安全專家董金獅告訴記者， 一般來說， 室溫下保存2小時以上的食物就很可能會細菌超標， 而且這個室溫一般是指25度左右，

現在夏天溫度常常超過30多度， 食物保存的時間也就大大縮短。 即使公司裡有冰箱， 但食物從家裡冰箱取出， 經過上班的路途， 再放進公司冰箱， 這中間也有變質的可能， 特別是在夏季炎熱的時候。 另外， 在濕熱天氣情況下， 細菌繁殖速度大大加快， 食物變質速度也會提高幾倍。 雖然微波爐能殺死大部分細菌， 但變質的蔬菜無法改變， 胃腸不好的人， 吃完就很容易得急性腸炎。

飯菜最好分開放

範志紅提醒， 自帶便當最好飯菜分開存放， 用兩三個盒裝最為合適。

首先把洗淨的飯盒裡外用沸水燙一遍， 儘量殺死細菌;再把剛出鍋的米飯裝進去， 然後馬上把飯盒封嚴， 溫度降到不燙手的程度， 再立刻放到冰箱裡。

這樣， 取出來的時候， 你會發現塑膠飯盒的蓋子凹下去， 其他密閉飯盒或玻璃罐的蓋子很難打開， 因為盒內的空氣受冷收縮， 造成負壓， 外面的細菌就不容易進去了。

同樣， 先將裝熱菜的盒子用沸水燙過， 把剛出鍋的熱菜裝進去， 然後蓋嚴， 稍微涼一點立刻放冰箱中即可。 如果要裝兩個菜也不難， 把它們同時加熱， 然後一起放在盒子裡就行。

另外取一個飯盒， 專門用來儲藏加熱的食品， 如生番茄、生黃瓜、生菜等， 最好不要切碎， 或者也可以放一些新鮮的水果。

董金獅提醒， 自帶便當一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒。 為防止水分過度蒸發， 應蓋上蓋子加熱。 一般情況下， 微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。 如果飯菜沒熱透，

放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。