營養飲食

砂鍋美食做法有哪些?

砂鍋美食是備受人們喜愛的, 而對這些美食如何自己動手製作, 步驟瞭解也要講究, 而下面為大家介紹的是砂鍋豆腐以及砂鍋鴨肉, 還有砂鍋魷魚的烹煮方法和技巧。

一、,砂鍋豆腐

配 料: 嫩豆腐150克、胡蘿蔔50克、菜心100克、腐竹、水發粉絲100克、味精, 雞精, 精鹽, 紹酒, 香油等。

操 作: 豆腐切塊焯水後撈出, 粉絲、腐竹泡發, 胡蘿蔔

切塊;砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿蔔, 在放入豆腐, 加雞 清湯, 放入味精, 精鹽, 紹酒, 雞精調好味後大火燒開, 小火煨至入味, 淋香油即成。

營養價值: 豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品, 具有益氣、補虛等多方面的功能。 一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克, 豆腐又是...

胡蘿蔔 - 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。 據最新一期《大眾醫學》雜誌介紹, 美國科學家的最新研究又證實...

白菜 - 白菜性平, 微寒, 味甘。 每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素、少量蛋白質、...

二、砂鍋鴨塊

基本材料 鴨肉, 肥瘦豬肉片l00克, 水發香菇50克, 油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量

①將鴨肉切成小塊

②炒鍋上火, 油至五成熱, 下入豬肉片和香菇煸炒, 放入蔥、薑、蒜炒出味, 然後放鴨塊, 加高湯和 鹽、醬油、醋、料酒、味精,

開鍋後一起倒入砂鍋, 用微火燉30分鐘左右;

③另起鍋放底油, 下辣醬和蒜片煸炒出味, 倒入砂鍋加蓋上桌即可。

三、,砂鍋魷魚

原 料

幹魷魚, 熟雞皮, 冬菇, 南薺, 火腿, 豬蹄, 雞湯, 精鹽, 料酒, 薑, 蔥, 胡椒麵。

盆內放清水 2000克, 生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時, 其間攪合二次,

使魷魚脹發均勻撈出, 用清水沖洗乾淨;將發制好的魷魚切成四釐米長, 一釐米寬的粗絲, 雞皮, 南薺, 冬菇, 火腿均切細絲, 蔥薑洗淨拍松;把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛, 然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗淨;砂鍋中放上清1000克加蔥, 薑, 料酒, 豬蹄放火上燒開撇去浮沫, 移至微火上燉約 90分鐘成濃湯;鍋內放雞湯250克, 將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加雞湯, 魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳, 加鹽和胡椒麵調味即熟。