茄子砂鍋家常做法有哪些？

很多人喜歡吃茄子， 但苦惱茄子的做法， 因為爆炒的茄子吸油嚴重， 味道不好控制， 一不小心， 吃的滿嘴油膩。 將茄子放在砂鍋裡做， 美味簡單， 軟爛的茄子和香氣十足的蒜泥、肉沫相融合， 刺激著你的味覺細胞， 一道簡單的菜肴， 也能夠吃出一番饕鬄之味。

主料

長的胖點的紫茄子、肉沫、蒜泥、小蔥碎

輔料

鹽、豆瓣醬、雞精、沙拉油

砂鍋茄子煲的做法步驟

1. 茄子用鹽抖勻， 手抓一抓， 把水份醃出來， 倒掉水分。

2. 鍋裡倒油， 放蒜沫， 肉沫， 豆瓣醬爆一下， 倒入茄子， 翻炒。

沿著鍋邊倒點生抽， 炒勻後起鍋放入砂鍋裡， 蓋蓋小火燜燒。

3. 等到砂鍋裡茲茲作響即可關火， 上桌。

注：砂鍋關火後， 不可久蓋蓋， 要立即打開蓋開吃， 不要加醋， 今晚的就是加醋並且砂鍋蓋蓋的時間太長了， 茄子上都有水蒸氣了， 味道不是特別好， 並且口感過軟了， 沒有嚼勁了。 火候過了點。

小貼士

1、茄子煲最好作為最後一個菜做， 因為關火後， 蓋子不揭開燜久了， 茄子上都有水蒸氣了， 味道不是特別好。 最好是上桌的時候砂鍋裡還能稍微茲茲作響才到位。

2、茄子煲不適合加醋燜燒， 如果一定要加醋， 得在上桌後再加。