營養飲食

春天適合吃菠菜 別和這些一起吃

在春季吃點菠菜對我們的健康來說是極有幫助的。 萬物相生相剋, 有些食物並不適合與菠菜一起吃。 所以, 想要正確健康的吃菠菜就要多講究講究才行。 下面就來一起看看吃菠菜需要注意什麼吧。

菠菜的營養價值

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵, 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用, 能令人面色紅潤, 光彩照人, 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質, 其作用與胰島素非常相似, 能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。

菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素, 具有抗衰老、促進細胞增殖作用, 既能啟動大腦功能, 又可增強青春活力, 有助於防止大腦的老化, 防止老年癡呆症。 哈佛大學的一項研究還發現, 每週食用2~4次菠菜的中老年人,

因攝入了維生素A和胡蘿蔔素, 可降低患視網膜退化的危險, 從而保護視力。

食用菠菜的注意事項

挑選菠菜以菜梗紅短, 葉子新鮮有彈性的為佳。

選購菠菜, 葉子易厚, 伸張得很好, 且葉面要寬, 葉柄則要短。 如葉部有變色現象, 要予以剔除。

現在的菠菜幾乎全年有售, 通常, 春季的菠菜比較短嫩, 適合涼拌;而秋季的菠菜比較粗大, 適合炒著吃, 或者做湯。

特別提醒:因為草酸易溶于水, 因此無論是哪一種吃法, 在食用菠菜前, 最好都先將它放入開水中焯一下, 這樣做就可以有效地除去80%的草酸, 然後再炒, 拌或做湯就好。

最後, 再來看看哪些食物不能和菠菜一起吃吧。

菠菜不能和什麼一起吃

菠菜與黃瓜:菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

菠菜與豆腐:菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣, 使人體的鈣無法吸收。

菠菜與牛奶:同食會引起痢疾。

菠菜與鱔魚:同食會導致腹瀉。

菠菜與韭菜:二者同食有滑腸作用, 易引起腹瀉。