健康食療

哪些人參藥膳有助於養生

人參燉雞湯

原料與制法:人參15克, 老母雞(烏雞也可)1只, 薑、蔥、米酒、鹽各適量。 人參切薄片, 雞宰殺去毛及腸雜, 切塊洗淨。 二味同放入砂鍋內, 加水適量, 下諸調料, 武火燒開, 除去湯麵上的浮沫, 改用文火慢燉2—3小時, 即可起鍋食用佐膳。

功效:大補元氣, 健脾養胃。 用於久病或體虛神乏力者。 常人(無陽亢或陰虛火旺者)常食可強身延年。

清蒸人參甲魚

原料與制法:活甲魚85克, 人參10克, 火腿肉10克, 冬筍15克, 香菇15克, 雞翅250克, 清湯750毫升, 豬油10克, 料酒、蔥、薑、鹽、味精適量。 人參切片, 用白酒浸泡, 製成參白酒液6毫升, 除去參片;將甲魚宰殺,

去殼內臟, 洗淨, 把軟邊剔下, 剁成6塊。 沸水鍋中加少量蔥、薑及料酒, 下甲魚塊氽燙, 撈出用清水沖洗一次, 瀝幹水分;火腿、冬筍切片, 香菇斜片兩半, 冬筍、香菇用開水眾一下, 蔥切片, 薑拍破;將火腿片、香菇片、冬筍片碼在蒸碗底把甲魚肉放在中間, 甲魚軟邊放在周圍, 再放處剩餘的火腿、冬筍、香菇、雞翅、蔥、薑、蒜、料酒、鹽、清湯及人參白酒液, 上籠蒸90分鐘, 待肉熟爛取出, 揀出蔥、薑、蒜, 將甲魚翻扣大場碗內。 湯內加入味精、姜水、料酒、鹽, 燒沸後打擊浮沫, 淋入少許明油, 澆入甲魚碗內, 並將人參片放入碗內即成。 佐餐食用。

功效:補益氣血, 滋陰強身。 治氣虛陽微之病症, 如白血病、肝硬化、胃癌、肺癌、股骨頭壞死、骨質疏鬆症、月經過多或閉經等屬於氣血不足者。

人參黃芪粥

原料與制法:人參5克, 黃芪20克, 粳米80克, 白糖5克, 白術10克。 將人參、黃芪、白術切成薄片, 清水浸泡40分鐘後, 放砂鍋中加水煮開, 再用小火慢煮成濃汁, 取出藥汁後, 再次加水煮開後取汁, 合併兩次藥汁。 早晚分別煮粳米粥, 加白糖趁熱食用。 5天為1個療程。

功效:補正氣, 療虛損, 抗衰老。 用於五臟虛衰, 久病體弱, 氣短自汗, 脾虛泄瀉, 食欲不振, 氣虛浮腫等病症。

人參蓮肉湯

原料與制法:白人參(糖參)10克, 蓮實(去皮去芯)10枚, 冰糖30克。 將白人參、蓮實放入碗內, 加清水適量, 泡發後, 再加冰糖;將盛人參、蓮實的碗放入鍋內隔水蒸1小時即成。 人參可連續應用3次, 次日再加蓮實、冰糖如上述制法蒸制, 服用, 第3次可連同人參一起吃完。

功效:補氣益脾, 可用於中老年人病後體虛、氣弱、脾虛, 食少, 疲倦, 自汗、泄瀉等症。