健康食療

哪些山藥藥膳有助於養生

味道甜潤, 性平和, 歸肺、脾、腎三經。 主要功效為補脾止瀉, 養肺寧嗽, 固腎益精, 養陰止渴。 主治範圍為脾虛泄瀉, 食少浮腫;肺虛咳喘, 消渴;腎虛尿頻, 遺精, 帶下;外可治療癰腫、瘰鬁等。 山藥既是一味補益良藥, 又是常用的藥膳原料。

藥理研究

現代研究表明, 山藥含有人體不可缺少的氨基酸、蛋白質、多糖、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養物質。 臨床實驗證明, 山藥能增進食欲, 改善消化, 降低血糖, 調節自主神經, 增強體質。 山藥含有大量的黏蛋白, 黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物, 具有特殊的保健作用。 它能防止脂肪沉積在心血管上,

保持血管的彈性, 阻止動脈粥樣硬化過早發生;能減少皮下脂肪的堆積;能防止結締組織萎縮, 預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

營養藥膳

1.山藥羊肉粥:

鮮山藥200克, 羊肉、粳米各150克。 先將山藥去皮切成小塊, 羊肉去筋膜切塊, 備用。 將粳米下鍋, 加水煮之, 待米開花時, 先下羊肉, 煮沸十幾分鐘後, 再下山藥, 煮至湯稠肉香即可;或加調料食之亦可。 此粥有益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎、固元抗衰的功效, 可作為脾腎兩虛的食療補方, 尤適宜于小兒、老年體虛氣弱者。

2.山藥炒蛋:

鮮山藥250克, 雞蛋2只。 山藥去皮洗淨, 切片;雞蛋磕破, 打勻。 將鍋內油加熱七成熱時, 放人生薑絲, 煸至香氣大出, 下山藥片, 炒至軟, 將山藥撥向一邊,

將雞蛋倒入另一邊, 待結成塊, 再與山藥一併炒勻, 放入鹽和味精炒拌幾下, 即可食用。 本品味美可口, 健脾開胃, 可增加食欲。

3.山藥黃瓜粥:

懷山藥60克, 黃瓜150克, 糯米50克。 先將懷山藥加工成細粉;黃瓜洗淨, 榨汁;糯米加水煮粥, 粥將成時, 加入山藥粉、黃瓜汁, 攪拌煮沸後即可食用。 本品具有滋潤皮膚的作用, 適宜于美容健身。

養生經驗方

1.珠玉二寶粥:

生山藥、生薏苡仁各60克, 柿霜餅24克。 上三味, 先將山藥、薏苡仁搗成粗渣, 煮至爛熟, 再將柿霜餅切碎, 調入溶化, 隨意食之。 此粥健脾養肺, 主治肺脾陰虛, 飲食懶進, 虛勞咳嗽, 並治一切陰虛之證。

2.六元解毒湯:

懷山藥30克, 人參5克, 蓮子、薏苡仁各 20克, 芡實、茯苓各15克。 將以上藥物放入鍋內, 加水500毫升,

煎取 200毫升, 濾出;再加水500毫升, 煎取200毫升。 將兩次藥液混合後分兩次服用。 本方功能健脾益氣補虛勞, 可用於慢性胃炎、胃下垂及久病身體虛弱、不思飲食者。

3.山藥湯:

山藥、黃芪、熟地各15克, 遠志12克, 石菖蒲10克。 水煎服, 每日煎服兩次。 亦可按此方比例酌情擴大用量, 將諸藥烘乾, 研為細粉, 煉蜜為丸, 每次8克, 早晚空腹各服1次, 溫開水送下。 本方能補氣養陰、甯神益智, 可用於神經衰弱、精神不振、失眠健忘、氣短乏力等。