營養專家：這些“養胃食物”騙了你很多年
生活越來越好， 我們的腸胃卻越來越差。
據世界衛生組織統計， 中國腸胃病患者高達1.2億， 消化道潰瘍發病率10%， 慢性胃炎發病率30%， 是當之無愧的“胃病大國”。
而在“養胃”這件事上， 很多人特別相信白粥、蘇打餅乾等食物， 它們雖有一定好處， 但也可能適得其反。
《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）採訪專家， 澄清養胃食物的常見誤區， 教你幾個實用的養胃妙招。
受訪專家
天津第一中心醫院營養科主任 譚桂軍
養胃誤區一
白粥
很多老人說， 胃不舒服就喝粥， 粥容易消化， 能減輕胃的負擔。
的確， 很多胃痛、胃酸的胃病急性期患者喝下白粥後，
粥和稀飯未經咀嚼就吞下， 沒有被唾液中的唾液澱粉酶進行初步消化。
過多的水分攝入稀釋了胃液， 還使得胃容量增大， 一定程度上加重了胃的負擔。
長期喝粥容易導致營養攝入不足。
胃病患者也不能頓頓喝粥， 可以每天喝一次， 還可以適當吃麵食， 每一口嚼15~20次， 同樣可以養胃。
養胃誤區二
素食
很多人覺得肉類不好消化， 而蔬菜等素食更好消化， 胃不好的人只能吃素。 其實這種想法是錯誤的。
肉類中含有多種植物性食物不具備的營養素， 如優質蛋白質、必需脂肪酸、鐵、鋅以及某些B族維生素。
胃黏膜修復、更新都需要足夠的優質蛋白，
應該適當吃一些瘦肉、魚、蛋、奶等動物性食物。
消化不好的人可以把肉食切碎、做軟， 變換烹飪方式， 採取蒸、燉等方法， 少放鹽、醬油， 像肉末燉蛋、清蒸魚等都不錯。
養胃誤區三
牛奶
傳統觀念認為， 牛奶可以稀釋胃酸， 在胃表面形成一層保護膜， 讓胃病患者感到舒適。
生活中， 出現胃部酸脹不適等症狀時， 喝杯熱牛奶的確可以緩解症狀。 但牛奶可以治療胃病就言過其實了。
研究表明， 牛奶促進胃酸的作用， 比其中和胃酸的效果更強。
進行抗酸治療的胃潰瘍等疾病患者不適宜長期喝牛奶， 否則會影響療效。
胃病急性期的患者也不建議喝牛奶， 以免造成胃脹等不適。
養胃誤區四
蘇打餅乾
很多胃不好的人經常用蘇打餅乾充饑，
其實， 蘇打餅乾、烤饅頭片等確實是胃病患者比較適宜的食物， 但蘇打餅乾不能過量攝入。
市面上有一些蘇打餅乾中的脂肪含量很高， 過多攝入不僅會增加胃的負擔， 還會導致熱量超標。
蘇打餅乾的鈉含量也很高， 可升高血壓， 加重水腫。
購買時要看看食品成分表， 買鈉和脂肪含量較少的， 而且不能當飯吃。
養胃誤區五
大蒜、大蔥
大蒜、大蔥等吃下去會“燒心”， 有人就覺得吃了會傷胃。 但研究表明， 稍微吃點這種辛辣的食物， 可以增加胃黏膜的血流量， 對胃有一定的保護作用。
大蒜裡的大蒜素還能殺滅幽門螺桿菌，
薑可以暖胃， 胃部不適時喝碗姜末水可以緩解症狀。
不過， 胃病患者最好不要隨隨便便吃生的蔥薑蒜。
養胃小貼士
控制外出下館子、聚餐的次數；每頓飯控制飯量， 不要吃撐， 否則會加重胃的負擔。
菜別烹調得太爛， 油別放得太多， 儘量不吃油炸食品。
一天三頓飯按時進食， 用餐時間最好固定。
夏季別貪涼， 少吃冰鎮食品；食材要乾淨、新鮮。
少吃辣椒、芥末、胡椒等辛辣刺激食物， 以免刺激胃黏膜。
胃潰瘍等胃病患者， 採取少食多餐的方法， 可以起到止痛、護胃的效果。
可以少喝一些養胃的食療粥， 比如用薏米、山藥、蓮子熬粥， 但別貪多。 ▲
本期編輯：徐振羽 本文作者：生命時報特約記者 孫向亮
