營養飲食

​鮮豬肝的家常做法是什麼

動物肝臟含有大量的鐵鈣和蛋白質, 特別是其中所含的維生素A和B族維生素, 對於人體的保健功效都很明顯, 患有缺鐵性貧血和眼疾的人群, 建議多吃雞肝、豬肝等。 動物肝臟主治夜盲症和視力模糊。 下面我們就來看看鮮豬肝有哪些做法。

鮮豬肝的營養:

100克含蛋白質21.3克, 脂肪4.5克, 碳水化合物1.4克, 鈣11毫克,

磷270毫克, 鐵25.0毫克, 鋅5.78毫克, 硫胺素0.40毫克, 核黃素2.11毫克,

尼克酸16.2毫克, 抗壞血酸18毫克。

功效

補肝明目, 養血。 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

鮮豬肝的做法:

1. 絲瓜蝦皮豬肝湯:

原料:絲瓜250克, 蝦皮30克, 豬肝50克, 蔥花、薑絲各適量, 食油少許

製作:1、將絲瓜去外棱, 洗淨, 剝兩半, 切成段;豬肝洗淨切片;蝦皮用水浸泡

2、起油鍋, 入薑絲、蔥花炒香, 再入豬肝,

略炒, 倒入蝦皮和適量清水, 燒沸後投入絲瓜, 再煮燉3~5分鐘即成。

特點:味道鮮美, 嬰幼兒愛吃

2. 番茄肝湯:

原料:蕃茄, 豬肝, 薑, 香菜

醃料:薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙

做法如下:

1、蕃茄洗淨切片。

2、豬肝洗淨切薄片, 加入醃料醃十分鐘。

3、將鍋燒熱後, 下油半匙爆香蕃茄及薑片, 加適量水滾十五分鐘, 放入豬肝煲煮, 下調味料拌勻, 放上香菜。

3. 菠菜豆腐豬肝湯

特點:豬肝與菠菜都是補血的食物, 常吃可起到補血的作用。

做法:

1.將豬肝洗淨濾去血水再切片。

2. 水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。

3. 待水開後再煮二分鐘, 放入菠菜後, 立即放適量鹽和味精調味。

4. 慢慢攪動一次, 放入香蔥便可起鍋食用。

4. 銀耳豬肝湯

配方:銀耳10克 豬肝50克 小白菜50克 薑3克 蔥3克 鹽3克 醬油5克 生粉15克 雞蛋1只 素油20克

製作:1.把銀耳放入溫水中泡發, 去蒂根, 撕成瓣狀, 豬肝洗淨、切片;小白菜洗淨, 切5釐米長的段, 薑切片、蔥切段。

2.把豬肝放在碗內, 加入生粉、鹽、醬油;打入雞蛋拌勻掛漿, 待用。

3.把炒鍋置武火上燒熱, 加入素油, 六成熟時, 下入薑、蔥爆香, 注入清水300毫升, 燒沸, 下入銀耳、豬肝, 煮10分鐘即成。

功效:補肝明目, 潤肺養陰。

5. 菊花豬肝湯

材料 豬肝100克, 鮮菊花3、4朵, 油、鹽、酒適量

做法:豬肝洗淨, 切薄片, 用油、酒醃10分鐘;鮮菊花洗淨, 取花瓣。 先將菊花放入清水鍋內煮片刻, 再放豬肝, 煮20分鐘調味即成。 有滋養肝血, 養顏明目功效。

6. 胡蘿蔔豬肝湯

配方:胡蘿蔔200-250克, 豬肝100-200克, 生薑、精鹽適量。

製作:將胡蘿蔔、豬肝各洗淨,

切片備用, 鍋內加適量水, 再放入生薑、精鹽同煮, 武火燒沸後, 先放胡蘿蔔, 後放豬肝, 煮至熟後, 即可食用。

用法:喝湯, 吃豬肝和胡蘿蔔。

功效:補血, 明目, 養肝。

應用:適用於維生素A缺乏所致的夜盲症。

7. 菠羅豬肝

做法:

1。 豬肝切片, 用澱粉、料酒、生抽、鹽上漿

2。 油熱後下入豬肝爆熟

3。 將菠羅加入翻炒均勻即可。