初冬養生湯 眉豆豬蹄湯做法

導語：眉豆為豆科、眉豆屬的一個栽培種， 是初冬季很應季的一種食材， 可治老人小孩脾胃虛寒， 精神萎靡不振， 有很好的食療效果。 豬蹄中含有大量的膠原蛋白質， 在烹調過程中可轉化成明膠。 從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 能夠防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚衰老。 所以今天向大家介紹的就是眉豆豬蹄湯。

眉豆豬蹄湯做法：

材料：豬蹄1只、眉豆200克、香蔥2根、鹽2克、薑1大塊、米酒10克。

做法：1、用刀片小心地刮去豬蹄表面的細毛， 洗淨之後用刀斬成大塊， 再放入盤中， 用清水浸泡1個小時， 去盡豬手中的血水;

2、眉豆洗淨表面灰塵後， 也倒入碗中， 加入適量溫水浸泡1小時， 直至眉豆體積變大， 飽滿充盈;

3、把浸泡好的豬手從清水中撈出， 放入湯鍋中， 加適量的水， 薑拍碎， 倒入高度米酒， 香蔥打結成香蔥結， 一起入鍋中大火煮開， 轉小火燉煮1個小時;

4、加入泡好的眉豆， 再煮30分鐘， 豆子開花了， 豬手軟糯了， 加鹽調味即可。

注意：白眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素， 如生食， 在食後3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒反應， 所以一定要煮熟煮透。