胃痛能吃麵包嗎

麵包是一種類似於饅頭的面製品， 但是它與饅頭又有所不同， 因為麵包主要是通過麵粉發酵用在用烤箱製作出來的， 而饅頭則是用鍋蒸出來的。 所以麵包的口感比饅頭要好一些， 因此不少人都會喜歡吃麵包， 而且麵包種類也是十分的豐富。 但是如果一個人發生胃痛了的話可以吃麵包這種食物嗎?

經過烹調或烘焙後的麵粉蛋白質較容易消化， 因其所產生的麵筋易和消化液接觸， 所以麵包比其他食物都容易消化。

小麥的蛋白質是所有穀類中最佳的， 但它還是屬於第二級的蛋白質， 因其在體內不能完全被利用， 所以我們進餐時宜加入動物蛋白質一起吃。 但製作過程中添加奶粉的麵包其營養價值就更為提高了。

脂肪通常也很容易吸收， 脂肪的消化率受其熔點的影響， 小麥中脂肪的熔點是50℉， 通常是液態的， 故很容易消化， 因小麥的脂肪大部集中於胚芽部，

麵包的消化由口腔開始， 唾液的消化是使澱粉轉變成為糊精和麥芽糖， 轉變的量依麵包咀嚼的完全程度而定， 所以新鮮麵包因水份含量多， 在口腔內與唾液接觸少， 故口腔內之消化程度也較少， 但烤過的土司麵包或餅乾在口腔中消化的程度就比較完全， 因為當咀嚼時， 幹的食物促進唾液的分泌使唾液完全摻合。

麵包在胃中停留約3.5小時， 直至其蛋白質性質改變。 新鮮麵包在胃中會形成較粗的塊， 不易被消化液浸透。 在小腸中， 麵包內的澱粉和蛋白質的消化才算完全， 且吸收也在此進行。

經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收， 這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。 因此， 身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人， 更適合吃這類食物。 同樣， 早餐最好吃麵包等發酵麵食， 因為其中的能量會很快釋放出來， 讓人整個上午都幹勁充足。 但對於要減肥的人來說， 晚餐最好少吃饅頭， 以免發胖。

但是有的惡人吃麵包會胃腸不舒服， 因為製作麵包時， 添加過多的改良劑。 改良劑又叫做益面劑， 可以縮短發酵時間， 讓麵包店的效率提高。 沒有充分發酵的麵包， 吃了容易脹氣， 胃腸會感到不舒服。 除了改良劑之外， 製作發酵類的麵粉製品還會加入乳化劑、膨松劑和香料， 這些添加劑過量的話， 也有可能引起不適。

經過發酵的食物， 例如麵包和饅頭比較容易引起脹氣不舒服， 同樣是麵粉製成的麵條不經過發酵， 就比較少聽人抱怨吃過後會脹氣， 主要原因都是因為添加劑導致發酵過程不完全所致。

另外， 在這裡提醒大部分吃了麵包會容易咳嗽， 感覺喉嚨痰很多， 是因為麵包裡添加了不好的油脂引起的。 白油、酥油、氫化過的植物油等， 都會引起痰多有黏液的感覺。

吃太多精製麵包， 還可能讓人臉上長痘痘。 澱粉類成分水解得愈細， 進入體內變成小分子的單醣類就愈好吸收， 血糖自然會升高， 促使身體分泌大量胰島素、男性荷爾蒙等， 結果就會是滿臉痘花。

所以說，