蕨菜的營養價值

由於蕨菜具有特殊的外形， 所以被人們稱為貓爪。 其實蕨菜的營養價值是非常豐富的。 由於蕨菜富含有胡蘿蔔素、維生素以及其他的微量元素， 所以可以達到人體所需的攝入量的滿足。 讓我們食用時， 不用擔心它的副作用問題， 同時蕨菜還可以起到通腸的作用， 不會產生便秘的現象。

蕨菜的營養價值是非常豐富的。 就連幹品中也含有蛋白質、脂肪、維生素等營養成分。 在這些營養成分的組成之後， 就構成了蕨菜本身的營養。 而且， 蕨菜還具有抑菌的作用， 可以治療發熱。

1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用， 可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症， 具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管， 降低血壓;

3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動， 具有下氣通便的作用;

4. 蕨菜能清腸排毒， 民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，

5. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充饑， 有補脾益氣， 強健機體， 增強抗病能力;

6. 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

適宜人群

一般人群均可食用， 脾胃虛寒者慎用， 常人也不宜多食。

烹飪指導

1. 蕨菜可鮮食或曬乾菜， 製作時用沸水燙後曬乾即成。 吃時用溫水泡發， 再烹製各種美味菜肴;

2. 鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼， 以清除其表面的黏質和土腥味;

3. 炒食適合配以雞蛋、肉類。

蕨菜的優勢還是非常多的， 所以蕨菜的營養價值也是非常豐富的。 而且， 蕨菜還能夠起到擴張血管的作用， 降低血壓。 蕨菜的這些藥效作用， 在它的價值中也是有所體現的。 對於養生來說， 蕨菜也是一種價值非常高的蔬菜類食物。