冬季養生就喝三款湯
進入深冬季節之後， 天氣更加寒冷， 我們需要從食物中去獲取能量， 抵禦寒冷。 利於冬季養生， 哪些湯比較好呢？
冬季養生湯
排骨蘿蔔湯
材料：圓蘿蔔， 排骨， 薑片， 料酒， 鹽， 雞粉， 大蒜葉。
做法：首先將蘿蔔切成塊， 然後把排骨放入開水裡焯一遍之後再重新放鍋裡煮開。 放料酒、薑片煮至8分熟。 放入蘿蔔繼續煮至蘿蔔熟透， 湯汁呈白色。 放鹽、雞粉、大蒜葉碎即可享用！
木瓜花生排骨湯
材料：鮮熟木瓜一個， 幹鮮花生仁100克， 鮮豬排骨250克， 味料適量。
做法：將木瓜洗乾淨， 去掉外皮以及內核， 然後切成等量大小的塊狀備用。 幹鮮花生仁用清水洗淨雜質， 鮮豬排骨用清水洗淨血污， 切成段， 並加用精食鹽稍拌勻。 然後將上述湯料同放進湯煲內， 加進適量清水， 先用武火， 後用文火煲煮。 煮至花生仁熟透變軟即可。
功效：本湯能滋潤皮膚， 潤腸通便。
花果杏仁湯
材料：瘦肉四兩，
做法：瘦肉洗淨， 切成塊， 放入煲內；再放入其它的食材， 加六碗清水， 煲三到四鐘點即可。
功效：此湯是保健湯水， 對於偶然感冒傷風， 咳嗽， 痰多的人， 喝那樣的煲湯， 無幫於加速複本。
煲湯的技巧
煲湯肉類應先以冷水浸泡後氽燙
買回來的肉， 切適當大小放入盆中， 置於水槽中以流動的水沖洗， 除了可以去除血水外， 還有去腥、去雜質、讓肉鬆軟的作用， 沖淨之後應浸泡約1小時。 之後入沸水中氽燙， 更可去除殘留的血水和異味， 也能消除部分脂肪， 避免湯過於油膩。
煲湯藥材需沖洗
中藥材的製作， 多會經過乾燥、曝曬與保存， 可能會蒙上一些灰塵與雜質。 使用前， 最好以冷水稍微沖洗一下， 但千萬不可沖洗過久， 以免流失藥材中的水溶性成分。 此外， 中藥材一次不要買太多， 免得用不完， 放久後發黴走味。
怎樣加水有學問
這可是煲湯的關鍵。 研究發現， 原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯， 湯的色澤、香氣、味道大有不同， 結果以1∶1.5時最佳。 對湯的營養成分進行測定，
細火慢燉， 但也不宜過久
煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮， 但並不是時間越長越好， 大多數湯品以1~2小時為宜， 肉類則以2~3小時為最能熬煮出新鮮風味。 若使用葉菜類為主， 就更不宜煮太久。
火候大小是關鍵
通常先以大火， 以一定的高溫燉煮， 尤其是有骨髓的肉類食材時， 應先用大火將血水、浮沫逼出， 以免湯汁混濁。 待沸騰後， 需要調至接近爐心的小火，
調味增美味
如果喜歡清爽喝原味， 可不加調味， 若想調味的話， 建議起鍋前加些鹽提味。 過早放鹽會使肉中所含的水分釋出， 並加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮味。 若是喜歡重口味， 亦可加上雞精或是香菇精。 如果煮魚， 則可以酌量加薑片或米酒去腥。
