您的位置:首頁四季養生

四季養生

春季怎么吃豆類滋補身體

豆類品種很多, 主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。 傳統飲食講究“五谷宜為養, 失豆則不良”, 意思是說五谷是有營養的, 但沒有豆子就會失去平衡。 現代營養學也證明, 堅持食用豆類食品, 可以減少人體脂肪含量, 增強免疫力。

在我們平常飲食中, 豆漿、紅豆沙、綠豆沙、眉豆雞腳湯等都是我們熟悉的豆類食品, 其實想多食用豆類, 有一個最簡單的方法就是用各種豆類一起來煲粥。 中醫養生學有五豆補五臟的理論, 各取紅豆、黃豆、綠豆、扁豆和黑豆提前浸泡一晚, 第二天和大米一起熬, 就能煮出綿軟而有益的豆粥。

煲湯也是一個很好的食用辦法, 像紅豆薏米雪耳湯、黑豆眉豆鯽魚湯、白蕓豆豬腳湯、赤小豆鯉魚湯等等, 好味又補身。 下面看看一些經典豆湯的做法:

三豆湯

取綠豆兩份、赤小豆一份、黑豆一份, 先浸泡一晚, 煮時加水大火燒開, 再文火熬至三豆開花, 食用時可加入白糖調味, 是消暑、解渴、除煩、滋補、養人之上品。

白蕓豆豬腳湯

白蕓豆100克、豬腳700克、姜3片、料酒1湯匙。 白蕓豆提前用水浸泡一晚, 洗凈;豬腳刮凈細毛, 洗凈切塊;熱鍋, 將豬手放鍋里干燒, 燒去小細毛;取出豬手, 汆水撈起;煮沸清水, 放入白蕓豆、豬手、料酒和姜片, 大火煮20分鐘, 轉小火煲一個半小時, 下鹽調味即可食用。 中下氣, 利腸胃, 益腎補元, 滋潤肌膚。

黑豆眉豆鯽魚湯

黑豆、眉豆、花生各50克, 陳皮一小塊, 鯽魚1條, 瘦肉100克, 姜3片。 黑豆、眉豆、花生和陳皮均浸泡, 洗凈, 陳皮去瓤;洗凈宰好的鯽魚, 瀝干水分, 熱鍋下兩湯匙油, 下鯽魚兩面煎至微黃, 濺入少許清水, 鏟起;瘦肉洗凈切塊, 汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲燒開, 放入所有材料武火煮沸, 轉文火煲一個半小時, 下鹽調味食用。 有和胃補虛、除濕利水之效。