營養飲食

破解謠言:小龍蝦曾幫日軍處理屍體?

1 小龍蝦是蟲?

【傳言】 小龍蝦不是蝦, 是一種蟲子, 外國人都不吃。

【驗證】 果殼網科普專家瘦駝昨日介紹, 小龍蝦是一種淡水螯蝦, 屬於節肢動物門甲殼綱蜊蛄科螯蝦亞科。 它也有自己的學名, 叫克氏原螯蝦。 小龍蝦的故鄉既不在中國, 也不在日本, 而是來自遙遠的北美洲, 主要棲息地是墨西哥灣沿岸, 特別是密西西比河口附近的區域。

生長速度快、適應能力強, 在乾淨環境和污染環境都能生存, 是這類蝦的特性, 小龍蝦能吃的東西很多, 胃口很好, 屬於雜食性動物, 水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等都吃得下。

記者昨天查詢到, 聯合國糧農組織曾有過統計, 全世界每年小龍蝦貿易量高達30萬噸以上。 科普專家瘦駝說, 在小龍蝦的故鄉美國, 早在200多年前就開始吃小龍蝦了, 而且量很大, 還有不少專門賣小龍蝦的市場, 歐洲國家也吃, 只是日本人確實不愛吃,

因為覺得小龍蝦肉質比較柴。

2 曾用來幫日軍處理屍體?

【傳言】 二戰時期, 駐華日軍生化部隊將克氏螯蝦(小龍蝦的前身)進行基因改造後, 運到日軍駐地, 以攝食未火化完全的屍體為生。

【驗證】 果殼網科普專家瘦駝表示, 克氏螯蝦就是小龍蝦的學名, 並不是什麼前身。 日本從美國引進小龍蝦的時間大約是1927年, 主要是把它們作為牛蛙的飼料。 另外, 小龍蝦確實是日本帶到中國來的, 約在1929年, 也是作為飼料、食物的, 最早登陸的地點在南京附近。 但這時, 抗日戰爭尚未爆發, 南京及周邊地區並非日占區, 不存在處理屍體。

此外, 抗日戰爭時期, 基因的概念都尚未形成, 更談不上基因改造。

瘦駝說, “小龍蝦生存能力強, 但本身不具備處理汙的能力”。

3 餐館小龍蝦多來自河溝?

【傳言】 小龍蝦養殖成本高, 零售價一般在2.50元/斤, 無利可圖, 市面上所有的小龍蝦全部由閒散農戶在本地河溝裡收集, 往往越是污染嚴重的河道小龍蝦越多, 水越乾淨, 死得越快。

【驗證】 中國烹飪協會會長助理邊疆介紹, 小龍蝦有生長在稻田裡、鄉村水溝裡的, 但光靠這些根本滿足不了市場需求。 另外, 小龍蝦的適應能力和繁殖能力都很強, 養殖成本並不高, 目前餐館裡供應的小龍蝦絕大多數都是人工養殖的, 像北京的簋街最拿手的“麻小”, 主要來自江蘇一帶, 與江蘇盱眙建立了專銷店。

邊疆表示, 他曾到江蘇盱眙看過專門的小龍蝦養殖基地, 對水的潔淨要求很高, 小龍蝦可以在清水裡生長,

它跟鯽魚、甲魚、泥鰍的生活特性比較相似, 乾淨環境和污泥環境都能生存。

4 體內各種重金屬超標?

【傳言】 小龍蝦對有毒水體有極強適應力, 鉛汞錳鉻砷等重金屬能在體內積聚到正常值的幾百倍。

【驗證】 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅昨晚表示, 即使水環境中有重金屬, 從生物富集的角度, 一般也是集中在頭部, 但也不會積聚太多的重金屬, 建議不吃蝦頭即可。 一般只要是合法養殖的小龍蝦, 就問題不大。

果殼網科普專家瘦駝則稱, 小龍蝦能把重金屬轉移到外殼, 通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內, 因此它體內重金屬未必一定超標, “從目前我查詢到一些監測資料看, 沒發現小龍蝦重金屬超出標準限值的”。

據悉, 上海、蘇州、安徽等多個地方對小龍蝦曾進行過重金屬含量調查, 未發現問題。

5 跟橫紋肌溶解症有關?

【傳言】 肺吸蟲病小龍蝦終身攜帶, 易造成“橫紋肌溶解症”?

【驗證】 昨日, 北京市衛監部門表示, 小龍蝦和蟹類都是肺吸蟲的中間宿主, 用烤、炒或醃、醉等加工方法不能將小龍蝦體內可能攜帶的肺吸蟲囊蚴(幼蟲)全部殺死。 市疾控中心表示, 預防肺吸蟲病只要不生食或半生食小龍蝦、蟹類即可。

專家介紹, 在蒸煮溫度保持在100℃以上, 時間不少於10分鐘, 方能確保肺吸蟲囊蚴殺滅。 此外, 小龍蝦的蝦頭易潛伏細菌、寄生蟲, 所以一般不要食用。

2010年南京曾出現橫紋肌溶解症病例, 衛生部曾表示和小龍蝦相關。 不過, 具體原因仍存爭議。

科普專家瘦駝告訴記者, 吃小龍蝦有可能導致“橫紋肌溶解症”, 但概率較低, 而且吃其它水產品也同樣可能出現這個症狀。