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​虎皮青椒怎麼做,你也能學會

虎皮青椒很多人都喜歡這道菜, 特別是喜歡吃辣的朋友, 這樣做的辣椒會有特別的味道, 而且最喜歡的還是媽媽做的虎皮青椒, 離家遠了就自己學著做這道菜吧。

一、虎皮青椒

材料

青椒250g, 大蒜10g, 生抽一勺, 白糖半勺, 醋一勺, 鹽一勺

做法

1、將青椒處理;

2、大蒜拍打去皮, 切成碎末;

3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁;

4、鍋入油, 中火稍加熱, 將青椒放入;

5、用鍋鏟輕輕按壓青椒, 並不時翻面, 使之均勻受熱;

6、兩面表皮都煸出皺紋, 撥到鍋頭的一邊, 放入蒜末煸香;

7、入調料汁, 翻炒入味待湯汁收濃稠時即可。

二、豆豉虎皮青椒

材料

青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

做法

1、炒鍋倒入油, 大火燒至八成熱, 改中火, 放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈, 然後再翻炒, 再劃圈。

3、直到青椒變軟, 表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油, 將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精, 將調料炒勻即可。 注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

三、媽媽版虎皮青椒

材料

【原材料】

青椒10個左右、蒜5瓣。

【調味料】

植物油2-3大勺、甜麵醬1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、水50ML、鹽少量、雞精。

做法

1:將蒜去皮洗淨拍松切粒。

2:青椒去籽和蒂選淨對切為二。

3:鍋入植物油燒熱, 下入青椒中火炕一會兒。

4:不斷翻炒將青椒表面炕出虎皮的質感後盛出。

5:鍋留底油炒香蒜粒, 依次加入其它調味料炒香。

6:下入青椒翻炒1分鐘左右入味即可。