黃豆豬手的營養價值和具體做法

黃豆豬手的營養價值非常高， 非常的適合各類人群食用。 兒童食用黃豆豬手具有補鈣促發育的功能。 女性食用黃豆豬手能夠美白美容使皮膚變得更加好， 男性食用黃豆豬手能夠補腎強壯身體。 老年人食用黃豆豬手可以預防骨質疏鬆等症狀。 所以黃豆豬手這一道菜無法在我們生活當中是一道非常保健的美食。

黃油豬手的具體做法。 材料：豬手一隻， 劃開幾道以便入味；黃豆適量， 對重量沒概念， 全靠手感；蒜、薑、幹辣椒少量。

1）用清水搓洗黃豆， 然後換乾淨的清水浸泡黃豆4個小時以上。 豬蹄鑷去毛， 放到鍋裡， 加水， 煮開以後， 倒掉血水， 再洗淨豬蹄上的浮沫。

2）豬蹄和黃豆倒入鍋裡， 加生薑切片三塊， 生蒜兩顆切粒， 幹辣椒量隨喜好而定， 大概3－4倍的水（如有人像我一樣， 覺得肉類必須做成深色， 可加入適量醬油調色）， 大火煮開， 小火慢燉， 個人建議燉5個小時左右。

3）火候以湯水不外溢為佳， 中途不掀開蓋子查看， 燉好準備享用時才下鹽調味， 如不是特別追求很鮮的口味， 最好不要下味精或雞精， 這鍋湯本身已經夠鮮， 是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮， 此湯允許稍微偏鹹一點。

當然有高血糖高膽固醇的人群應該要少量的食用黃豆豬手， 因為畢竟黃豆豬手含有很高的脂肪和膽固醇， 如果過量的食用的話可能會加重病情。 有人喜歡加入一些七七八八的中藥與黃豆豬手一起燉煮， 其實這個是很危險的做法， 因為我們不知道黃豆豬手會不會和這些中藥產生副作用， 所以應該謹慎烹飪。