健康食譜

孕婦產後滋補食療

適合產婦滋補的食療秘方

燉湯類:

營養豐富, 易消化吸收, 促進食欲及乳汁的分泌, 幫助產婦恢復身體。 雞湯, 排骨湯、牛肉湯、豬蹄湯、肘子湯輪換著吃,

其中豬蹄燉黃豆湯是傳統的下奶食品。

雞蛋:

蛋白質、氨基酸、礦物質含量高, 消化吸收率高。

吃的形式有煮雞蛋、蛋花湯、蒸蛋羹, 或打在麵湯裡等。 傳統上產婦坐月子時, 每天至少要吃十個八個雞蛋, 其實兩三個雞蛋已完全可以滿足營養需求, 吃得太多人體也無法吸收。

小米粥:

富含維生素B、膳食纖維和鐵。 可單煮小米或將其與大米合煮, 有很好的補養效果。 但不要完全依賴小米粥, 因小米所含的營養畢竟不是很全面。

小米:

營養特點:含較多的VB1和VB2, 纖維素含量也很高。

營養作用:幫助產婦恢復體力, 刺激腸蠕動, 增進食欲。

專家提醒:小米粥不宜太稀薄, 而且在產後也不能完全以小米為主食, 以免缺乏其他營養。

紅糖、紅棗、紅小豆等紅色食品:

富含鐵、鈣等, 對血色素的提高有利, 幫助產婦補血、去寒。 但要注意紅糖是粗制糖, 雜質較多, 應將其煮沸再食用。

紅糖:

營養特點:含鐵量高, 給產婦補血。

營養作用:含多種微量元素和礦物質, 能夠利尿、防治產後尿失禁, 促進惡露排出。

專家提醒:一般飲用不能超過10天, 時間過長增加血性惡露, 並且在夏天會使產婦出汗更多而體內少鹽。

雞湯、魚湯、肉湯:

營養特點:含有易於人體吸收的蛋白質、V素、礦物質。

營養作用:味道鮮美可刺激胃液分泌, 提高食欲, 並還可促進泌乳。

專家提醒:因產婦易出汗和分泌乳汁, 需水量要高於一般人, 因此大量喝湯十分有益。

芝麻:

富含蛋白質、鐵、鈣、磷等營養成分, 滋補身體,

非常適合產婦的營養要求。

營養特點:富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、VE。

營養作用:可提高和改善膳食營養品質。

專家提醒:如果選用黑芝麻要比白芝麻更好。

蔬菜水果:

含有豐富的維生素C和各種礦物質, 有助於消化和排泄, 增進食欲。 各類水果都可以吃, 但由於此時產婦的消化系統功能尚未完全恢復, 不要吃得過多。 冬天如果水果太冷, 可以先在暖氣上放一會兒或用熱水燙一下再吃。

產婦滋補湯

銀耳竹笙滋補湯

材料:白木耳4-5朵(約100克)、竹笙2-3支、蓮子10-15粒、枸杞15-20粒、紅棗10粒、百合10片。

調味料:A料:冰糖1-2小匙。

做法:

1、白木耳放入水中浸泡約5-6小時, 撈出洗淨, 分成小朵, 去蒂備用。

2、竹笙放入水中浸泡約10-20分鐘, 撈出, 剪成2釐米小段, 再放入滾水中汆燙。

3、蓮子、枸杞、紅棗、百合分別洗淨,

放入電鍋內鍋中, 加入白木耳、竹笙及6-7杯水, 外鍋加2杯水, 蒸煮至開關跳起, 加入A料, 外鍋再加1/2杯水續煮至開關跳起即可。

營養分析:白木耳又叫銀耳, 含豐富的膠質、多種維生素及17種氨基酸, 有益氣和血的作用;蓮子有益養心定神;百合有潤肺、補虛、安神的作用。

清蒸砂仁鱸魚

原料:鱸魚250克, 砂仁10克, 生薑10克, 料酒、精鹽、麻油、味精各適量。

做法:

① 將砂仁搗碎, 生薑切成細粒同裝入鱸魚腹中, 置碗中。

② 加料酒、精鹽、麻油、味精和水, 置蒸籠內蒸熟。 當菜或點心食用, 吃肉喝湯。

功效:補中安胎。 適用於脾虛氣滯所致的嘔逆、胎動不安等症。

營養牛骨湯

牛骨含有豐富鈣質, 對孕婦及胎兒都有益, 懷孕後期是胎兒骨骼形成的時候,

特別需要鈣質, 因此應常飲用牛骨湯。

主料:牛骨1000克, 紅蘿蔔500克, 番茄、椰菜各200克, 洋蔥1個, 黑胡椒5粒。

輔料:鹽適量。

制法:

①牛骨斬大件(請牛肉檔代勞), 洗淨, 放入開水中煮5分鐘, 取出沖淨。

②紅蘿蔔去皮切大件, 番茄一切開4件, 椰菜切大塊, 洋蔥去衣切塊。

③燒熱鍋, 下油1湯匙, 慢火炒香洋蔥, 注入適量水煮開, 加入各種材料煮3小時, 下鹽調味即成。

魚頭木耳湯

用料:魚頭1個(約350克), 水發木耳、油菜各50克, 冬瓜100克, 熟豬油100克, 精鹽10克, 味精2克, 白糖10克, 胡椒粉1克, 料酒25克, 蔥段、薑片各10克, 花生油少許。

做法:

1.將魚頭刮淨鱗、去腮片, 洗淨, 在頸肉兩邊各劃兩刀, 放入盆內, 抹上精鹽。 冬瓜切片, 油菜切薄片, 木耳摘洗乾淨。

2.沙鍋上火, 倒油少許滑鍋, 放入豬油100克, 把魚頭沿鍋邊放入,

煎至兩面金黃時, 烹入料酒, 加蓋略燜, 加白糖、精鹽、蔥段、姜片、清水, 用旺火燒沸, 蓋上鍋蓋, 用小火燜20分鐘, 待魚眼凸起, 魚皮起皺, 湯汁呈乳白色而濃稠時, 放入冬瓜、木耳、油菜加味精、胡椒粉, 燒沸後即可。

說明:不僅適合妊娠早期的婦女食用, 在整個孕期均可食用。 有益於胎兒腦和神經系統的生長、發育。

砂仁肘子

原料:豬肘子500克, 蔥、薑、鹽、花椒、砂仁、料酒、香油適量。

做法:

① 肘子刮洗乾淨, 瀝盡水分, 用竹簽插滿小眼, 蔥切段, 姜切成片, 砂仁研成細粉。 把花椒、鹽炒燙, 倒出晾到不燙手時在豬肘上揉搓, 放在陶瓷容器內(忌用金屬容器)悶24小時, 中間翻一次。

② 把悶好的肘子再刮洗一遍, 瀝去水分, 在肘子上撒上砂仁粉。 用淨布卷成筒形, 再用細繩捆緊, 盛入容器內,放上蔥、薑、料酒,置旺火上蒸半小時,取出晾到不燙手時解去繩布,再重新卷緊捆上。上籠蒸1小時,取出涼透,解去繩布,抹上香油以免乾燥。適用時到開切成薄即可。

功效:溫脾止瀉,調中安胎,適於脾胃虛弱、食欲不振、病後體虛者食用,孕婦尤宜。

盛入容器內,放上蔥、薑、料酒,置旺火上蒸半小時,取出晾到不燙手時解去繩布,再重新卷緊捆上。上籠蒸1小時,取出涼透,解去繩布,抹上香油以免乾燥。適用時到開切成薄即可。

功效:溫脾止瀉,調中安胎,適於脾胃虛弱、食欲不振、病後體虛者食用,孕婦尤宜。