什麼是染色饅頭？如何辨別染色的饅頭

2014-07-14

最近，市場上出現了一種所謂的“玉米饅頭”，因其宣傳“天然、無污染的粗糧”而頗受群眾喜愛。但是，據食品檢驗人員經過抽檢發現，色澤鮮亮的玉米麵食有可能是人為“染色”所致。

專家介紹，玉米是粗糧，玉米粉製作的食品，外觀、手捏感覺均比較粗糙；吃在嘴裡，有些糙口。而市場上一些“玉米饅頭”手感鬆軟、細膩，吃起來感覺不到玉米的香味，而且顏色黃得不真實。這種“玉米饅頭”裡，極有可能添加了色素等添加劑，而這種色素多以檸檬黃為主。

檸檬黃是一種合成色素，我國規定在食品加工中最大使用量極微，

超量使用對食用者健康有危害。專家建議，鑒別“玉米麵食”是否摻入了色素，可取少量樣品加水浸泡，被檸檬黃染色的“玉米麵食”濾液呈黃色。