防癌粗纖維 黃花菜木耳蛋羹

營養分析

黃花菜有較好的健腦， 抗衰老功效， 是因其含有豐富的卵磷脂， 這種物質是機體中許多細胞， 特別是大腦細胞的組成成分，

對增強和改善大腦功能有重要作用， 同時能清除動脈內的沉積物， 對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效， 故人們稱之為“健腦菜”。 另據研究表明， 黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量， 有利於高血壓患者的康復， 可作為高血壓患者的保健蔬菜。 黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長， 豐富的粗纖維能促進大便的排泄， 因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

主料

雞蛋適量 木耳適量 黃花菜適量 豬肉適量

輔料

水澱粉 適量

調料

植物油適量 料酒適量 糖適量 花椒粉適量 鹽適量 蠔油適量

詳細步驟

1、雞蛋入碗打散， 加涼開水或溫開水入蒸鍋蒸熟備用

2、肉、水發木耳、黃花菜、蔥切成末備用

3、鍋加油， 蔥、花椒粉爆鍋， 肉下鍋炒勻

4、黃花菜、木耳入鍋翻炒

5、加糖添少許水略煮

6、加蠔油、淋水澱粉

7、做好的鹵汁倒於雞蛋羹上即可。