杭椒怎麼醃制好吃

杭椒也是一種比較常見的辣椒的品種， 杭椒的吃法也比較多， 可以涼拌， 可以炒肉， 可以炒雞蛋， 當然也可以用來醃制鹹菜， 杭椒醃制鹹菜最大的特點是吃起來有一股清香的味道， 特別的促進食欲， 杭椒醃鹹菜的方法也是比較簡單的， 下面我們就來瞭解一下杭椒怎麼醃制好吃。

杭椒怎麼醃制好吃

製作法一

所需原料青辣椒10千克， 鹽1.4千克， 水2.5千克， 大料25克， 花椒30克， 幹生薑25克。 醃制方法將青辣椒洗淨， 晾乾， 扎眼， 裝缸。 將花椒、大料、生薑裝入布袋， 投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出， 待鹽水冷卻後入缸， 每天攪動一次， 連續3到5次， 約經30天后即成。 正常成色色澤綠， 味鹹辣。

製作法二

所需原料青椒五斤， 鹽半斤， 醬油2.5斤， 花生油0.3斤， 蒜0.2斤， 香油少許， 花椒0.2斤， 生薑0.2斤， 白糖0.4斤， 白酒0.4斤， 味精0.2斤。 （這是五斤的原料， 如想醃十斤原料加倍。 ）

醃制方法1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開， 再加0.3斤鹽排去水。 2、將花生油燒開， 後倒入醬油， 加入花椒， 白糖， 鹽， 後燒開涼透。 3、再加入白酒， 味精， 生薑， 大蒜， 香油。 入壇密封30天后即成。

製作法三

所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g）， 蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包， 鹽150g（口味淡的話放100g）， 白糖150g,高度白酒150g,沙拉油150g,味精100g。 做法：1.青辣椒洗淨切片（最好太陽下曬曬， 多去掉點水分， 以免醃制後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。 2.醬油等以上所有調料放入容器中， 小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。 3.將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻， 如果容器小， 可以分批放入