蜂蜜為什麼白色像豬油

有很多朋友會覺得蜂蜜的外觀看起來很像是豬油， 其實這樣也不是完全的正確。 對於蜂蜜的分辨其實是需要通過多方面去進行的， 因為蜂蜜的外觀也是會根據多種因素而產生變化的。 蜂蜜出現結晶的情況， 看起來的白色物質是和豬油會有些類似的， 但是不能用作比較。

對蜂蜜不太瞭解的朋友認為正宗的蜂蜜結晶都是白色的， 都是像豬油。

消費者看到白色豬油一樣的結晶蜜覺得是真蜂蜜， 各種誤會， 但其實這些想法都是片面或者錯誤的。 但其實蜂蜜結晶顏色不僅僅是白色的， 也並不是說白色結晶的就是真的蜂蜜。 從蜂巢裡分離出來的新鮮蜂蜜， 大都是粘稠的透明或半透明的膠狀液體。

在一般條件下貯存， 有的蜂蜜就會逐漸混濁， 而後凝結成晶體， 這是蜂蜜的自然結晶。 蜂蜜結晶是一種物理變化現象， 其化學成分、營養價值都未發生變化，

不會影響蜂蜜的品質。 只是因蜂蜜的品種不同， 結晶的多少、快慢程度不同而已。 蜂蜜結晶的晶體是葡萄糖， 並非蜂蜜中摻入了白糖。 其實， 真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象。 但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定的條件下也會析出， 在瓶底形成沉澱。

真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分， 蜂蜜的結晶較為鬆軟， 用筷子能很容易插入， 放在手指上能很容易撚化。 而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密， 用筷子不容易插下去， 放在手指上撚時， 有輕微沙礫感。

我們應該知道的是每種蜜因為花種不同， 其顏色、口感等很多東西都不一樣， 結晶的顏色也各不相同。 不能絕對的說所有的蜜結晶都是白的， 只能說有些蜜結晶是白色的， 有的蜜結晶比較黃， 有的是偏紅， 蜂蜜是液態時和由液態結晶成固態顏色都有些改變的。 即使有的蜜結晶都是白色的， 但是仔細觀察或者品嘗， 結晶也有細膩或粗糙的， 不全都是像豬油一樣。

可能有些消費者在喝了自己以為是真的蜜了之後， 感覺很好， 就形成了一個觀念， 認為所有的蜂蜜都應該和自己之前喝過的那個蜜的顏色、口感、結晶形態、濃稠度等等要一樣， 稍有不同， 就覺得蜜不好。 但是事實上卻恰好疏漏了每瓶蜜其實都是不一樣的。 因為蜜蜂採集的花種不同，

不同蜂蜜都是不一樣的， 有很多變化的。