健康食療

吃肉不加蒜 營養少一半

動物食品, 尤其是瘦肉, 其中含有豐富的維生素B1。 但維生素B1並不穩定, 在體內停留的時間較短, 會隨尿液大量排除。

而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,

兩者結合會產生蒜素, 肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素, 從而提高了肉中的維生素B1的含量。

不僅如此, 蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內的停留時間, 提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。

另外, 大蒜可是一個寶, 它既有殺菌作用又有抑制腫瘤細胞生長、防治脂肪沉積、排毒清腸和保肝等等作用, 是菜肴中的佳品。

知道了以上的知識, 朋友們在今後做肉的時候一定記住要加蒜呀!