推薦：清明時節的滋補湯羹
更多推薦：中醫：春困在於氣血失調
清明節在每年的4月4日或5日。 這個時間段陰雨潮濕， 容易使人產生疲倦嗜睡的感覺， 而乍寒乍暖的的天氣也容易使人受涼感冒，
清明以後， 多種慢性疾病易復發， 如精神病， 關節炎， 哮喘等等， 有慢性病的人在這一段時間內要忌食易發病的食物， 如海魚、海蟹、海蝦、竹筍、毛筍、鹹菜、公雞、羊肉等， 以免舊病復發。
春季進補的原則：
1、春季濕度相對冬季要高， 易引起濕溫類疾病， 所以進補時一方面就健脾以燥濕， 另一方面食補與藥補也應注意利濕滲濕。
2、中醫認為“春以胃氣為本”因此應改善和促進消化吸收功能。 不管是食補還是藥補， 都應有利於健脾和胃、補中益氣， 以保證營養能被充分吸收。
3、針對原有慢性疾病患者的虛證，
4、食補與藥補補品的補性都應該比較平和， 除非有必要， 否則不能一味使用辛辣溫熱之品， 以免在春季氣溫上升的情況下加重內熱， 傷及人體正氣。
春季食補方法
根據春季的特點和自身的實際情況， 制定一個科學合理的膳食計畫， 適當地選用一些扶助正氣、生髮元氣的食物， 以開發人體之陽， 強壯精力。
在飲食上應該由冬季的厚味轉變為清溫平淡。 在春季膳食調配上， 注意食量的調控。
一是多食用一些新鮮蔬菜。 如春筍及菠菜、芹菜等各種綠色蔬菜。
二是在動物性食品中， 少食肥肉等高脂肪的食物， 應注意攝取優質蛋白質， 如魚、雞蛋、大豆及豆製品。
三是春季是新鮮果蔬大量上市的季節，
春季食物以選則一般性調補食品為宜， 如雞肉、雞蛋、瘦豬肉、紅棗等。 不僅可改善慵懶的體質， 還可充沛體力。 然而， 對於身體明顯虛弱的人， 則需要選擇適當的滋補中藥來調養， 如西洋參、龍眼肉、黨參、黃耆等。
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現介紹七款適合春季滋補的湯羹：
蘭花鴨肝羹
原料：蘭花15朵，
鮮鴨肝400g，
清湯1000ml，
雞蛋1個，
調料適量。
制法：將蔥、薑洗淨，
切片，
泡入清湯內，
鮮鴨肝洗淨，
用刀背砸成細茸置碗內，
入精鹽、味精、料酒、白胡椒麵、蛋清、濕澱粉各適量拌勻，
上籠武火蒸熟，
隨之在炒鍋內注入清湯燒沸，
再略加精鹽、味精、料酒、白胡椒麵，
淋入香油，
撒上蘭花，
輕輕注入鴨羹即成。
隨意服食。
功效：養肝補血。
適用於肝虛目暗及血虛頭暈，
面色不華等症。
老人食用更為有益。
首烏鯉魚湯
原料：鯉魚1尾(約500g)，
何首烏10g，
調料適量。
制法：將鯉魚除去內臟洗淨切成小塊，
何首烏水煎取藥汁備用。
功效：強精， 補肝腎。 適用於肝腎不足、鬚髮早白、未老先衰、失眠多夢等症。
黃芪鱔魚湯
原料：鱔魚(黃鱔)450g， 黃芪30g， 生薑3片， 香油、鹽、味精適量。
制法：將鮮活鱔魚宰殺， 刮去骨和內臟， 洗淨切絲， 黃芪切片， 用紗布包好。 將鱔魚絲， 黃芪藥包和薑共放入沙鍋內， 加水適量煮熟起鍋前棄藥包， 加入鹽、味精、調味即可。 吃肉喝湯。
功效：補血生血， 祛濕通絡。 適用於因氣血虛弱所致的少氣懶言， 頭暈眼花， 體倦乏力等症。
胡蘿蔔豬肝湯
原料：新鮮胡蘿蔔200g， 新鮮豬肝100g， 生薑片、精鹽、香油、香菜各適量。
制法：將豬肝， 胡蘿蔔洗淨，
功效：養肝、補血、明目。 適宜於肝血不足所致之頭目昏花、夜盲症及各種貧血等症的食療調補之用。
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豬肉杞子湯
原料：新鮮瘦豬肉200g，枸杞子30g，香油少許，精鹽適量。
制法：將豬肉切片，枸杞子洗淨備用。將枸杞子、豬肉片及精鹽少許，燒熟20分鐘使肉熟爛後，加入適量香油即可。佐主食進餐。
功效：滋補肝腎，益氣和中。適宜于肝腎陰虛、脾胃虛弱所致的頭暈耳鳴，視物昏花，雙目乾澀，腰腿酸痛，氣短乏力等病症的食療。
葷素相宜羹
原料：羊肉2500g，草果5個，豌豆500g。山藥、糟薑、乳餅、胡蘿蔔、蘑菇、生薑、雞蛋、芝麻泥各適量。
制法：先將羊肉洗淨切快，豌豆搗碎去皮；再將二者與草果共煮取湯，而後入山藥、糟薑、乳餅、胡蘿蔔、蘑菇、生薑、芝麻泥，羹成後加蔥、薑、醋調味。食肉，飲湯。
功效：補中益氣。適用於脾胃虛弱，四肢無力，食少便溏等症。
八鮮大補湯
原料：人參3g，干貝、火腿各20g，冬筍50g，水發海參、豬肉、雞肉各100g，海米15g，蔥、薑、精鹽、味精、料酒、豬油各適量。
制法：將人參用溫水濕潤切成薄片，干貝、海米用溫水浸泡，火腿、冬筍切片、雞肉、豬肉切成小塊，海參切小丁控去水分備用。先將豬肉入鍋，投入蔥、薑、料酒烹炒，加水適量，再入精鹽、干貝、海米、火腿、冬筍、豬肉、雞肉，武火煮開後，用文火燉至肉爛，再加入海參丁、人參片燜片刻，調味即成。佐餐食用。
功效：養肝益脾，培補元氣，適宜於精力不旺，身體虛弱者。
適合春季進補的藥膳
適合春季進補的藥材 人參、黨參、黃芪、茯苓、白術、黃精、山藥、熟地、太子參 適合春季進補的中成藥物 四君子丸、香砂六君丸、參苓白術散、補中益氣丸、玉屏風散、補氣養血膏、人參健脾丸、參杞沖劑、代參膏、複方蜂乳、人參口服液、兩參精、刺五加片、五加參沖劑、人參蜂皇漿、人參大補膏、上海人參三寶、人參滋補膏。 適合春季進補的藥膳 人參粥、黨參粥、黃芪粥、補虛益氣粥、砂仁粥、乳粥、糯米粥、佛手柑粥、鵪鶉粥、黃豆粥、山萸粥、甘松粥
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豬肉杞子湯
原料：新鮮瘦豬肉200g，枸杞子30g，香油少許，精鹽適量。
制法：將豬肉切片，枸杞子洗淨備用。將枸杞子、豬肉片及精鹽少許，燒熟20分鐘使肉熟爛後，加入適量香油即可。佐主食進餐。
功效：滋補肝腎，益氣和中。適宜于肝腎陰虛、脾胃虛弱所致的頭暈耳鳴，視物昏花，雙目乾澀，腰腿酸痛，氣短乏力等病症的食療。
葷素相宜羹
原料：羊肉2500g，草果5個，豌豆500g。山藥、糟薑、乳餅、胡蘿蔔、蘑菇、生薑、雞蛋、芝麻泥各適量。
制法：先將羊肉洗淨切快，豌豆搗碎去皮；再將二者與草果共煮取湯，而後入山藥、糟薑、乳餅、胡蘿蔔、蘑菇、生薑、芝麻泥，羹成後加蔥、薑、醋調味。食肉，飲湯。
功效：補中益氣。適用於脾胃虛弱，四肢無力，食少便溏等症。
八鮮大補湯
原料：人參3g，干貝、火腿各20g，冬筍50g，水發海參、豬肉、雞肉各100g，海米15g，蔥、薑、精鹽、味精、料酒、豬油各適量。
制法：將人參用溫水濕潤切成薄片，干貝、海米用溫水浸泡，火腿、冬筍切片、雞肉、豬肉切成小塊，海參切小丁控去水分備用。先將豬肉入鍋，投入蔥、薑、料酒烹炒，加水適量，再入精鹽、干貝、海米、火腿、冬筍、豬肉、雞肉，武火煮開後，用文火燉至肉爛，再加入海參丁、人參片燜片刻，調味即成。佐餐食用。
功效：養肝益脾，培補元氣，適宜於精力不旺，身體虛弱者。
適合春季進補的藥膳
適合春季進補的藥材 人參、黨參、黃芪、茯苓、白術、黃精、山藥、熟地、太子參 適合春季進補的中成藥物 四君子丸、香砂六君丸、參苓白術散、補中益氣丸、玉屏風散、補氣養血膏、人參健脾丸、參杞沖劑、代參膏、複方蜂乳、人參口服液、兩參精、刺五加片、五加參沖劑、人參蜂皇漿、人參大補膏、上海人參三寶、人參滋補膏。 適合春季進補的藥膳 人參粥、黨參粥、黃芪粥、補虛益氣粥、砂仁粥、乳粥、糯米粥、佛手柑粥、鵪鶉粥、黃豆粥、山萸粥、甘松粥
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