川菜魚香肉絲正宗做法

魚香肉絲顧名思義就是非常香， 不同的人做出來的魚香肉絲味道都是不同的。 有的人做出來的魚香肉絲非常美味， 但是有些人做出的魚香肉絲總歸欠缺了那麼一點味道。 吃了那麼多魚香肉絲， 都不知道哪個味道才是正宗的， 只能分出來哪種好吃， 哪種欠缺點味道。 下麵講的是川菜魚香肉絲的做法。

香肉絲很出名的一道炒菜， 很多人在飯店都喜歡點著到菜， 魚香肉絲這道菜味道非常的鮮美下飯。 多吃魚香肉絲能夠提高人體的免疫力。

魚香肉絲做法一:

材料：豬肉， 木耳， 胡蘿蔔， 蔥， 薑， 蒜， 剁辣椒， 鹽， 糖， 醋， 醬油， 雞精， 澱粉(我有次沒澱粉用糯米粉代替， 也不錯)。

做法

1.先把豬肉， 木耳， 胡蘿蔔切成絲,用澱粉和少許的鹽醃一下肉絲。

2. 蔥薑蒜切碎， 放盤子裡備用

3.準備一個大勺和一個小勺做醬汁， 按下面比例調勻：1大勺糖， 1大勺醋， 2大勺醬油， 1小勺雞精， 1大勺澱粉，

3大勺水

4.放油熱鍋， 放肉絲翻炒至熟， 然後把肉拿出鍋

5.放薑， 蒜， 剁辣椒入鍋翻炒幾下， 接著放入胡蘿蔔絲， 蔥和木耳繼續翻炒一分鐘， 然後放入肉絲翻炒兩三分鐘， 最後放入調好的醬汁， 繼續翻炒個3,4分鐘就可以出鍋了。

魚香肉絲做法二:

材料：肉， 生抽， 生粉，

料酒， 胡椒粉， 泡薑， 泡椒， 蔥薑蒜， 青紅椒(牛角椒)， 木耳， 罐頭筍絲， 鹽， 雞精。

做法

1.這個菜其實真做花不了幾分鐘， 提前肉絲切好， 用生抽， 生粉， 料酒， 胡椒粉醃上。

2.泡薑， 泡椒， 蔥薑蒜切末， 青紅椒(牛角椒)切絲， 木耳泡好撕小塊。

3.罐頭筍絲清洗乾淨， 用開水加點鹽煮開。

倒掉水， 瀝幹。 這時候可以油鍋滑熟肉絲。 先下泡椒， 泡薑炒出紅油， 下蔥薑蒜末， 下青紅椒絲， 筍絲， 木耳， 加點鹽， 雞精。 翻炒， 下肉絲， 繼續翻炒， 下生抽， 醋， 白糖調成的調味汁(比例根據自己口味來)繼續翻炒片刻， 出鍋前勾薄芡。