紅薯葉的營養與禁忌 原來竟是這樣

精鹽紅薯葉是近幾年人們餐桌上比較常見的蔬菜， 據說具有很高的營養價值和功效， 但是對於紅薯葉具有怎樣的營養與禁忌?這個問題很多人卻並不知道。 其實紅薯葉對於人體的健康來講功效和作用都是很多的， 排毒、淨化血液就是其中之一。 同時紅薯葉也不是十全十美的， 它也是有禁忌的， 腸胃不好的人一定不能多吃。

紅薯葉的功效和作用

1、排毒：含豐富葉綠素， 能夠“淨化血液”， 幫助排毒。

2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物， 能提高免疫力， “預防感冒”。

3、預防貧血：每天攝取300g的紅薯葉， 就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

4、預防高血壓：富含鉀， 有助血壓控制， 預防高血壓。

5、改善便秘：:豐富的膳食纖維， 可促進腸胃蠕動， 預防“便秘及痔瘡”。

6、抗癌：:含有豐富的多酚， 能預防細胞癌變。

7、改善更年期症狀：富含植固醇， 可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

8、促進乳汁分泌：:含有黃酮類化合物等物質， 能促進乳汁分泌。

9、強化視力：有豐富維生素A， 可強化視力。

怎麼吃紅薯葉

1、選取鮮嫩的葉尖， 用開水燙熟後， 配以香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料， 製成涼拌菜， 外觀嫩綠， 使人胃口大開。

2、像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，

清香甘甜， 也別有一番風味。

紅薯葉的食用方法

1、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗淨， 放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼， 切成段。 大蒜剝皮搗成茸。 炒鍋置火上， 放素油燒至四成熱， 放入大蒜茸炒出香味， 加入嫩紅薯葉莖翻炒，

加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味， 加入味精、麻油， 撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

2、蠔油紅薯葉：紅薯葉摘去老莖， 用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水， 加入1湯匙鹽和2湯匙油， 放入紅薯葉燙至葉子變軟， 撈起瀝幹水;燒熱鍋內3湯匙油， 以小火爆香蒜粒和紅椒絲， 倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸， 倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻， 即可上碟。

3、紅薯葉燉冬瓜：鮮紅薯葉60克， 冬瓜100克， 燉煮服。 主要治療糖尿病肺胃燥熱型， 煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善饑， 舌邊尖紅， 苔黃幹， 脈數。

溫馨提示：不是所有人都適合吃紅薯葉哦， 腸胃消化力不佳的人，

腎病患者， 都不宜過多食用。

紅薯葉的食用禁忌

對於紅薯葉， 一般人群均可食用。 但是， 腸胃消化力不佳的人， 以及腎病患者， 不宜過多食用。