家庭健康豆漿的營養與禁忌

一、豆漿中所含的鐵質， 超過牛奶多倍， 嬰兒長期依靠牛奶作飲料， 也易患貧血， 而豆漿內豐富的鐵質對預防貧血比牛奶強得多。

二、牛奶進入胃中易凝成塊狀物， 而豆漿只形成小薄片， 較之牛奶易消化吸收。

三、牛奶有某些氣味， 而豆漿沒有。

四、豆漿價格也較牛奶便宜， 製作方便， 比牛奶更易普及。

五、豆漿還可治氣喘， 因它含有麥氨酸。

豆漿益處甚多， 但喝法要講究科學， 這裡應注意：

(一)、要煮沸後喝， 這是由於豆漿中有一種皂毒素， 在 100℃高溫中才被分解， 在煮豆漿過程中， 皂毒素受熱極易膨脹， 出現泡沫， 浮在豆漿上層， 這時豆漿並非已煮沸， 要等豆漿真正全部煮沸後才可飲用， 以免因皂毒素未被分解而進入人體：刺激腸粘膜， 引起中毒。

(二)、不宜在豆漿中沖雞蛋來飲用， 這是因為蛋清中含有一種叫抗生物素的東兩， 能與蛋黃中的生物素及腸道裡的生物素緊密結合，

(三)、忌在豆漿中沖紅糖， 因紅糖中的有機酸能與豆漿中的蛋白結合、產生變性沉澱物， 改用白糖力好。

(四)、忌將豆漿裝入保溫瓶。 豆漿中的皂心能除掉保溫瓶中的水垢， 但時間長了會形成細菌繁殖， 使豆漿變質。

(五)、忌喝過量。 一次喝下大量豆漿易引起過食性蛋白質消化不良， 產生脹滿、腹瀉等症狀。 因此， 喝豆漿也應適可而止， 或分作多次飲用。