食物不是越新鮮越好，這種食物貪鮮吃會中毒
確實， 食物越新鮮， 其營養和味道都保存得更完整， 但也有例外的。 越新鮮它的毒素就可能越高， 吃進去卻可能導致身體不適， 甚至有中毒的風險。
1、鮮黃花菜
新鮮的黃花菜含有大量的秋水仙堿， 食用後， 會在人體內轉化為二秋水仙堿， 引發頭痛、頭暈或噁心、腹痛等消化道不適症狀， 量過大甚至會導致死亡。 幹黃花菜在經過高溫和日曬的處理後， 其中的秋水仙堿會減少很多， 相對來說對人體更安全， 因此建議選購幹黃花菜， 煮之前記得浸泡一下， 以除掉殘餘的農藥和秋水仙堿。
2、鮮木耳
木耳爽滑、營養又健康， 是一種理想的家常菜， 很少市場會直接出售鮮木耳。 因鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質， 人食用後， 會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中， 受太陽照射後， 會引發日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收， 導致咽喉水腫,會出現呼吸困難。
3、豬肝
豬肝富含維生素A和鐵、鋅、銅等微量元素， 而且鮮嫩可口， 很多人都喜歡吃。 殊不知， 吃豬肝應當先去毒。 豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 因為各種有毒的物質都會聚集在肝中， 在經分解後經腎臟從小便中排出。 而且， 肝臟也會發生炎症， 甚至肝癌， 肝吸蟲等寄生蟲亦會寄生其中。 所以說豬肝要進行徹底加熱後方可食用。
4、鮮魚肉
很多人都以為， 活魚宰殺後馬上就吃味道鮮美、最有營養。 其實恰恰相反， 活魚鮮吃並不科學。 原因在於活魚剛被宰殺， 魚體會產生抑制微生物生長的乳酸和磷酸， 此時肉質呈酸性、發硬。 活魚的最佳食用時間是宰殺後2—6小時， 即魚肉僵硬階段的後期、自溶階段的前期。 這時的魚肉既鮮嫩味美， 又有利於人體消化吸收。 在這之前， 最好把剛殺好的魚放在冰箱冷藏室裡儲藏。
5、四季豆
四季豆沒熟吃了會中毒大概是大部分人的生活常識， 這主要是因為四季豆中的皂素，
6、木薯
雖然木薯營養價值豐富， 但卻是建立在徹底煮熟的基礎上的。 木薯中毒是食用未經去毒或去毒不完全的薯塊而引起。 木薯中含有一種亞配糖體， 經過其本身所含的亞配糖體酶的作用， 可以析出游離的氫氰酸而致中毒。 所以在食用木薯之前務必要徹底煮熟， 要是食用半生半熟的木薯， 同樣會有中毒的風險。
