好吃的炸蘑菇的做法你知道嗎
炸蘑菇是日常生活中比較常見的一道菜， 主要材料是選用新鮮的食用蘑菇， 經過調味後下鍋油炸， 不僅酥脆爽口， 而且營養價值豐富， 可以製作成多種不同的口味， 也可以製作成酥肉蘑菇， 口感美味， 製作簡單。
炸蘑菇
原料
蘑菇200克， 雞蛋2個， 麵粉100克， 素鮮湯1
50克， 植物油500克(實耗約50克)。 生薑片， 精鹽， 黃酒， 麻油各適量。
制法
(1)蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出， 瀝幹水分。
(2)炒鍋上火， 放油適量燒熱， 下生薑片炸香， 烹入黃酒， 素鮮湯， 下蘑菇， 精鹽， 味精， 燒沸至湯稠， 起鍋瀝汁水， 稍晾。
(3)取1個大碗， 打入雞蛋， 放入30克植物油， 精鹽， 用筷子打勻， 放入麵粉和適量清水， 調成雞蛋糊， 倒入蘑菇。
(4)炒鍋上旺火， 放油燒至六成熱， 將蘑菇逐個裹上蛋糊， 下油鍋炸至金黃色撈出， 瀝油裝入平盤， 淋上麻油即成。
特點: 色澤金黃， 香脆可口， 補益腸胃， 滋陰潤燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇， 麵粉， 生粉， 雞蛋， 胡椒粉， 鹽
制法
1、蘑菇洗淨控幹， 用廚房紙按壓吸出裡面的水分， 撕成長條狀
2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿(麵粉：生粉約為2：1)， 加入適量鹽， 胡椒粉調味
3、鍋中足量油燒熱， 將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中， 待廚房紙吸收一部分油份以後食用
營養價值
裝盤的時候最好在下面鋪上吸油紙， 沒有吸油紙餐巾紙也可， 這樣的話防止一段時間後油把下面蘑菇泡軟。
