常見疾病

淀粉類食物可預防結腸癌

英國劍橋大學一項最新研究表明, 吃香蕉和煮熟的土豆等富含淀粉的食物, 可減少患腸癌的危險。 研究發現, 中國人淀粉的消耗量是世界上最高的, 比英國多一倍以上, 而中國的結腸癌發病率比英國少一半。

那么, 淀粉類的食物又是如何起到預防結腸癌的作用呢-淀粉進入結腸后, 結腸里的細菌將它分解。 在分解過程中, 淀粉使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外。 含淀粉豐富的食物往往含鉀豐富, 對維持腸道神經肌肉的興奮性起至關重要的作用, 有利于大便的暢通, 起到防治結腸癌的作用。

其次一些含淀粉豐富的食物通過發酵后, 如醋、豆豉、酵母饅頭等, 免疫活性物質如B族維生素等含量增加, 有利于維護腸道菌群平衡, 清除致癌物。 而且淀粉在腸內經發酵酶作用, 會產生大量的丁酸鹽。 實驗已經證明, 丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑, 它能夠直接抑制大腸細菌繁殖, 防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。

所以在日常飲食中, 人們應該注意多攝入含淀粉豐富的食物, 一日三餐每頓飯中都應該保證有淀粉類的食物。 一般來說, 每天攝入淀粉類食物的總量應占每日總能量的50%-60%。 淀粉類的食物除了我們常吃的富含碳水化合物的主食, 如大米、玉米、小麥等, 以及根莖類食物, 如土豆、山藥、地瓜之外,

人們還應該多補充豆類和含淀粉比較多的水果, 如香蕉、火龍果等。