健康食譜

【週末DIY】5分鐘鹽水毛豆

五分鐘鹽水毛豆

其實要煮出跟飯店一樣的味道, 除了調味料, 最重要的一點就是火候,

一大碗毛豆下鍋, 5分鐘足矣, 少一分鐘則生, 多一分鐘則過, 這是一個飯店的大廚告訴我的。

除了火候, 剩下的就是調味啦, 不過香料千萬不能太多, 讓它掩蓋了毛豆本身的清香。

我家大寶估計我把八角也當毛豆吃了,

後來看我編輯照片的時候指著八角一本正經皺著眉頭對我說:

媽媽, 我不要吃花花的豆, 你不要煮!

我不知道這個季節在江浙滬一帶隨處可見的毛豆, 其他地方是不是有, 是不是也這種吃法,

現在普及粗略的給大家普及一下毛豆的知識啊。

毛豆就是新鮮連莢未成熟的黃豆, 其味甘、性平,

入脾、大腸經, 具有健脾寬中, 潤燥消水、清熱解毒、益氣、減肥的功效,

主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

現在南方悶熱蒸人, 適量進食毛豆,

有助消除疲乏。

而現代營養學的研究則發現, 毛豆中的鉀含量很高,

可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,

毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質, 脂肪及碳水化合物和魚及火腿所含的含量差不多,

同時除了鈣, 鐵, 鉛, 銅等微量元素含量非常豐富之外,

而且維生素a和b的含量比魚還要多,

所以在這個不思肉食的炎熱夏季, 不妨經常煮一些毛豆來補充優質蛋白質吧。

主輔料:毛豆500克、桂皮一小片、八角兩個、 香葉兩片、鹽3小勺

做法:

1、毛豆洗淨以後剪去兩頭, 這樣可以讓湯汁進去, 也方便入味

2、在鍋裡注入大半鍋的清水, 放入鹽, 八角, 桂皮, 香葉燒開

3、水開以後投入毛豆, 繼續保持大火, 蓋上蓋子煮5分鐘, 剝一個吃吃,

沒有青澀的味道就好了,

要的就是毛豆的清脆

4、煮好以後可以立即吃, 也可以泡在鹽水裡讓它繼續入味, 隨吃隨撈。