天冷了 我這樣吃 冬季最佳飲食養生心得
天冷了 我這樣吃
一年四季都是產季，
但冬季特有的梨、木瓜、柚子、柿子等，
還有金針花、蓮藕、菱角等，
都是冬季可以選擇的好食材。
尤其蓮藕、菱角經過高溫烘煮不會喪失營養素，
纖維也多，
有助排便。
但仍富有纖維質，
不能吃涼性食物的人們，
可以將梨子入菜食用，
同樣可以獲取營養。
冬蟹性質也屬涼，
建議煮熟再吃。
特別要注意的是，
“蟹黃”屬高膽固醇，
血脂過高的人們，
不建議食用。
原則就是健康飲食，
少油少鹽，
多吃富含Omage-3的食材，
例如深海魚、堅果等。
要提醒的是，
堅果屬於油脂類，
一天的建議攝取量只有一瓢免洗湯匙的量。
很多人一邊吃堅果一邊看電視，
不小心就吃過量，
體重可能暴增。
此外，
乳製品有豐富的鎂、鈣離子，
對心臟保養也有幫助，
建議一天用量為一兩杯脫脂牛奶。
尤其在季節變化之際，
不可偏廢，
但外食族不容易達到，
聚餐建議選擇油脂低的食物，
點餐時可多點一份青菜，
儘量維持均衡飲食。
吃冬季盛產 自然強身
冬季盛產食物主要有瓜類， 如南瓜、苦瓜、小黃瓜等；菇類如杏鮑菇、金針菇、香菇等。 水果雖然因為種植技術，
瓜類與菇類 營養多抗氧化
瓜類如苦瓜、南瓜等， 質地較柔軟， 適合牙口不好的老人家， 南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素A等營養素， 具抗氧化作用， 而且纖維多。 菇類最特別的是成分為“多糖體”， 可抗氧化、抗癌， 纖維也多， 作為配菜或主食都很好。 金針花富含礦物質及維生素， 可炒菜或煮湯食用。
攝取蛋白質 增抵抗力
冬天容易感冒， 建議多攝取蛋白質， 以增加抵抗力， 例如雞肉、豬肉、牛肉、魚肉等， 同時要避免自己過敏或不適應的食材， 如海鮮等。 富含維生素C的食物， 以蔬果為主， 例如柑橘類水果。
梨蟹偏涼 留意攝食法
許多中醫師推薦冬天可多吃梨“潤肺”， 就營養學的觀點而言， 梨子的水分多、甜度高， 且富含維生素C， 很適合在冬天補充營養。 但要注意， 梨經高溫烹煮入菜後， 會改變原有屬性、破壞維生素C，
心肌梗塞好發 堅果、牛奶護心
早晚溫差大， 心肌梗塞的患者尤其要注意。
大啖火鍋 加工品、高湯少碰
天氣變冷， 許多聚餐會選擇火鍋、羊肉爐“補一下”。 但慢性病患者、腎臟病患者最好少吃加工品， 例如蛋餃、魚餃等， 也要避免喝含有高普林的火鍋高湯、大骨湯。 另外， 醬料也要特別注意， 建議以白醋取代烏醋， 選擇食材以看得到“原形”的為佳。
蔬果鞏固健康
吃足蔬果可降低膽固醇、預防動脈硬化、預防便秘、保護心臟、增強抵抗力等。
