春季養生

清明節三大養生食譜及做法

枸杞田螺湯

配方:枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克薑5克蔥5克鹽5克素油30克

製作:1.枸杞子洗淨, 去雜質;田螺肉清水漂去泥, 洗淨, 切片;小白菜洗淨,

切5釐米長的段;姜切片, 蔥切段。 2.把炒鍋置武火上燒熱, 加入素油, 六成熟時, 下入薑、蔥, 爆香, 加入田螺炒勻, 注入清水500毫升, 用武火燒沸, 加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。

食法:每日1次, 每次吃田螺肉50克, 隨意吃小白菜喝湯。 功效:補肝腎, 清熱解毒。 用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。

炒田螺

材料:

田螺1000克, 幹辣椒150克, 花椒5克, 豆瓣50克, 蔥花5克調料:姜米20克, 蒜米20克, 沙拉油250克, 醬油10克, 料酒50克, 味精、鹽、白糖適量。

做法:

1、田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起, 去頭部包殼。

2、炒鍋下油燒至五成熟, 下幹辣炒呈棕紅色, 再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。

3、下田螺翻炒, 下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒, 待田螺入味起鍋裝盤, 撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

蕨菜臘肉

原料:蕨菜400克、臘肉50克、幹辣椒、蒜和其他調味品適量。

製作:將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞, 搓洗乾淨。 用鹽醃漬三天后, 切段待用, 臘肉切成薄片。 起鍋放少量油, 再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒後, 下蕨菜段翻炒調味即可。

香椿芽拌豆腐

原料:香椿芽100克、豆腐渣200克,

鹽、酒等調味品適量。

製作:香椿洗淨切碎待用, 起鍋下油, 把豆腐渣炒透調好味, 再加入切好的香椿芽, 翻拌炒熟即可。

蛋炒馬齒莧

原料:馬齒莧300克、雞蛋3只, 蒜、鹽、味精等調料適量。

製作:將馬齒莧摘洗好, 放入開水中焯水, 擠幹水分切段待用;雞蛋打散, 放入調味品, 略炒出鍋;再起鍋放入少量油, 煸炒馬齒莧後與雞蛋一起翻拌調味即成。

油爆蝦

原料:

河蝦500克, 花生油1000克(實耗15克)醋60克, 白醬油15克, 味精1.5克,

蔥、薑各0.5克, 白糖50克, 細鹽2.5克, 黃酒10克, 麻油10克。

製作:

1.將鍋燒熱, 放花生油, 至油八成熱時, 把蝦投入鍋裡炸。 炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;

2.原鍋留餘油10克, 加蔥、薑未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油, 燒滾後, 將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

薺菜黃魚羹

原料:小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一隻, 鹽、酒、味精等調味料適量。

製作:小黃魚加鹽、酒、蔥、薑上籠蒸熟, 取出淨肉備用;薺菜焯水切碎, 火腿片切絲, 鮮筍切丁;起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹,

放入薺菜即可。

薺菜冬筍

原料:淨熟冬筍300克, 薺菜100克, 熟胡蘿蔔20克, 精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量。

製作:1.淨熟冬筍切成劈柴狀, 薺菜擇洗乾淨, 用開水氽一下, 撈出放進冷水裡沖涼後, 擠出水分, 切成粗末, 熟胡蘿蔔切成末待用;

2.坐鍋, 放油燒熱, 投入冬筍塊略炒, 加入雞湯、粗鹽、味精, 燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡, 開鍋後放進胡蘿蔔未, 即可裝盤。