蓮蓉皮蛋酥應該怎麼做好吃？

2017-08-30

在皮蛋酥的時候需要準備的是小皮蛋，還有就是蓮蓉餡，先把酥皮準備好，酥皮可以提前放在冰箱裡面凍著，這樣在做的時候就不會太過於麻煩，蓮蓉餡可以在裡面加上一些豆沙，這樣口感會更好一些，皮蛋不要太大會影響到口感。

材料

立基起酥片20片，蓮蓉餡600公克，小皮蛋20個

做法

(1)將豆蓉餡分成20等份，每一份是30公克。皮蛋去殼，再將豆蓉餡包在皮蛋外備用。

(2)將一片起酥片捲起成圓筒狀，

外面再包覆第二片起酥片捲起，重複動作，直到將5片起酥片捲起成一卷。依序做好其他3卷備用。

(3)將作法(2)做好的每卷起酥片均勻分切成5份，壓平後，用桿面棍桿成牛舌狀。將作法1準備好的餡料放在起酥片的一邊，另一半折起，將餡料包入，再將周圍的介面壓緊，

依序做好20份備用。

(4)將烤箱溫度設定在200℃，放入作法3的皮蛋酥，烤約25分鐘左右，呈現金黃色，幹酥狀即可。