​小芹菜炒肉的做法

芹菜， 屬高纖維食物， 具有降壓降糖等功效。 它的蛋白質含量比一般的蔬菜高1倍， 鐵的含量特別高， 還含有豐富的胡蘿蔔素， 是一種物美價廉的營養菜。 芹菜有一種莖是實心的， 一種莖是空心的。 口味都各有不同。 芹菜的葉子可以單獨摘出來做拌菜吃， 芹菜的莖可以做小芹菜炒肉。

主料：芹菜 220g；豬脊肉 180g

輔料：油 適量；鹽 適量；薑 適量；蔥 適量；澱粉 適量；料酒 適量；花椒 適量

步驟

1.準備食材。

2.芹菜去葉切成寸段備用。

3.豬脊肉切成細絲， 用料酒， 少許澱粉、鹽抓勻醃制十分鐘左右略入味。

4.鍋中放適量油， 加入肉絲。

5.炒至肉絲變白後關火。

6.另起鍋， 放適量油， 放花椒一起燒熱。

7.加入蔥薑絲炒出香味。

8.然後鏟出， 只留鍋中油。

9.加入芹菜， 快速翻炒。

10.炒至芹菜翠綠， 加入肉絲。

11.翻勻後， 加入適量鹽， 再略炒， 即可出鍋。

小貼士

1、芹葉不要丟棄， 它具有很高的食用價值。

2、肉最好選裡脊或外脊肉， 肉質較嫩。

3、芹菜要大火快炒。

4、買回的肉， 可略冰凍再切， 較容易。

生活小常識

人們吃芹菜時應注意兩點：一是芹菜屬涼性食物， 陰盛者常吃可清火， 陰虛者則不宜多吃， 多吃會導致胃寒， 影響消化， 大便變稀；二是芹菜所含營養成分多在菜葉中， 應連葉一起吃，

園藝價值

生長迅速， 成形較快。 常作水體岸邊叢植、片植， 是庭院水景造景， 尤其是景觀細部設計的好材料， 可用於室內水體綠化或水族箱前景栽培。