蒸肉的做法

蒸肉相較於炒的肉， 更容易入味， 而且肉質鬆軟， 老少皆宜， 蒸肉在全國好多地方都比較有名， 陝西咸陽一帶蒸肉非常受歡迎， 主要在早餐時與荷葉餅一起食用。 蒸肉的做法各地大同小異， 是一種採取五花肉為主要材料， 主要製作方法就是在一個“蒸”字。 小酥肉、條子肉等都與蒸肉做法類似。

美食是人人都無法抵擋的， 而生活中很多人只喜歡吃瘦肉， 肥肉往往直接扔掉比較浪費。 而蒸肉最大的特點是選用的食材是肥瘦相間的肉， 不會造成浪費而且還非常美味， 製作方法還非常簡單， 可以拌飯吃， 也可以就著稀飯吃， 是很好的下飯菜。

蒸肉就是帶有肥瘦的肋條豬肉， 洗淨剃去肋骨， 切成寸長片薄的肉塊， 用香油、鹽、寸長的蔥、調料拌好， 把粉條洗淨， 熱水燜軟， 加香油、調料攪拌好， 然後兩者放一塊雙手摻勻， 拌上玉穀面， 當然白麵也可;肋骨同肉一樣拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分鐘揭籠即可食用，

味香撲鼻。 肥肉拌上粉條， 饃皮， 吃起來便不那麼膩;瘦肉由於清蒸， 更有透透的香。

陝西省咸陽地區的一種小吃， 主要流行在涇陽、三原一代， 是逢年過節及款待嘉賓的佳品。 材料取上等五花肉， 精製麵粉(以前應該是玉米麵)。 大致做法是取適量豬油油放置鍋中加熱， 放如切成片的五花肉稍作翻炒， 待肉化開放入五香粉、食用鹽等調味品， 攪拌均勻， 放入麵粉揉搓至均勻， 放入鋪好乾淨白布的篦子上， 上鍋大火蒸30-40分鐘， 出鍋既可以直接使用。 另外西安有一種小吃叫粉蒸肉， 主要在早餐的時與荷葉餅一起食用， 把肉依據個人不同的喜好夾在饃裡， 有時還夾如一些脆脆的鹹菜，

也是別具風味的。 再喝上一碗陝西的小吃豆腐腦， 真的是營養和美味同時擁有了。 粉蒸肉與蒸肉的區別是材料上蒸肉用麵粉， 粉蒸肉用米粉， 味道上蒸肉為五香， 粉蒸肉為香中略帶微辣。

1.將五花肉放在開水中焯一下。

2.將五花肉切成薄片放盤中備用。

3.放入蒸肉粉料， 適量的精鹽、蔥花攪拌均勻。 醃制半個小時。

4.將土豆切片擺在盤底， 盤子的上面擺上醃制好的五花肉。

5.將五花肉放在屜上蒸半個小時。 即可出鍋食用。

如果家裡有不愛吃飯的小孩或者是上了年紀的老人， 蒸肉就是不錯的選擇， 可以幫助小孩子打開胃口， 而蒸肉鬆軟， 對於很多食物都不能吃的老人無疑是一個很好的選擇。 蒸肉的做法非常簡單， 我們可以學著做給家裡人吃。