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健身吃東坡肉營養好

現代營養學家研究發現:肥肉經過文火長時間的煮燉後, 其所含的飽和脂肪酸可以減少30%—50%, 膽固醇可以減少50%—60%, 使肥肉中的花生四烯酸與亞油酸、亞麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素。

肥肉中的長鏈不飽和脂肪酸與人體的大腦、神經組織的生長、發育有關, 人體高效率的思維活動是靠高品質的脂肪來保證。

所以說, 肥肉中的腦磷脂與不飽和脂肪酸, 是一種重要的健腦補腦物質。

肥肉能強身健體, 沒有脂肪食物, 人體內必須的維生素A、D等脂溶性維生素就無法吸收和利用。

肥肉是一種抗癌食品。

肥肉中的亞油酸是一種抗癌物質基礎, 有利於防癌抗癌。

肥肉中的不飽和脂肪酸, 具有降低膽固醇、抗血小板凝集等作用。

肥肉是一種美容劑, 常吃肥肉, 皮膚光澤紅潤不易衰老, 尤其是女性的生長、發育和保持富有彈性的曲線美, 都依賴於肥肉中的脂肪。

東坡肉之美妙自有“黃州好豬肉, 價賤如糞土。 富貴不能吃, 貧者不能煮。 慢著火, 少著水, 火候足時他自美”的東坡詩為證。

意思是烹調時火候要小, 慢火長時間燉煮, 水也不要太多, 水太多則煮成肉湯了。 通常燉煮時間為2—4小時, 再加上紹興黃酒的醇香, 燉出的肥肉自然是別有風味成佳餚。