蘑菇青菜的做法大全有哪些？

蘑菇青菜湯是比較清淡的一種營養湯， 而且清淡的味道， 在夏季來說是比較合適的， 加上蘑菇的鮮美之味， 所以對這些食物要是瞭解它的做法， 那麼我們就可以吃得更加健康保健。

一、原料：主料：青菜心12棵

配料：蘑菇100克調料：精鹽2．5克 味精0．5克花生油30克雞清湯250克水澱粉5克

二、制法：

1．選用大小適宜的青菜， 取用中間菜心， 並將菜頭削成橄欖形， 切掉部分菜葉， 切留10釐米左右長菜梗， 菜根用刀剞成十字花刀，

2．炒鍋上火放入水燒至沸滾（水要多）， 投入菜心， 上下翻動， 燙至菜轉綠色， 撈出用冷水沖冷， 瀝幹水分待用。

3．鍋上火燒熱， 放入油， 倒入青菜心、蘑菇、雞清湯， 燒沸用水澱粉勾芡。 取圓盤一隻， 菜心根朝週邊一圈， 蘑菇放中間即可。

三、特點：色澤鮮豔、清爽可口。

四、操作要點：

1．菜心要清洗乾淨， 用開水燙時青菜一轉色即可。

2．倒入鍋中燒時， 時間不宜過長， 否則易變黃。

3．用此種方法可燒開洋菜心、冬菇菜心等。

4．裝盤的方法多種多樣， 可根據盛器裝成扇形、棱形等。