蒸蘿蔔絲不粘的秘訣是什麼？

白蘿蔔是一種價格便宜而且非常容易買到的食材， 一般人都可以放心吃蘿蔔， 並且白蘿蔔具有廣泛的食療作用， 比如現在很多人出現了便秘問題， 長期便秘危害非常大， 比如皮膚會變得很差， 吃白蘿蔔就有很好的療效， 而且這種蘿蔔的吃法非常多， 下面教大家蒸蘿蔔絲吃的正宗做法。

蒸蘿蔔絲不粘的秘訣：

蒸蘿蔔絲的做法

1.白蘿蔔去頭尾、去皮， 斜切片

2.再切成粗細適中的絲（大約比火柴杆稍粗一點）

3.將蘿蔔絲稍擠去水分， 注意彆扭斷了

4.蘿蔔絲裝入鍋中， 分次篩入麵粉， 並上下顛簸鍋子， 讓蘿蔔絲均勻地裹上薄薄的一層麵粉

5.蒸籠墊上籠布， 鋪上蘿蔔絲， 上面蓋一層籠布， 冷水入鍋， 水開後蒸5分鐘即可

6.枸杞提前泡開， 大蒜兩人瓣搗成蒜泥

7.小碗中調入蒜泥、熟芝麻、蒸魚生抽、香醋攪拌均勻

8.蒸熟後的蘿蔔絲迅速取出， 攤開稍晾， 並用筷子劃散後裝盤， 澆上步驟7的調味汁即可

烹飪技巧

1、麵粉宜少不宜多。

2、調味汁可根據自己喜歡的味道調配， 完全沒放油， 喜歡的可加點麻油或者辣椒油。

粉蒸蘿蔔絲的做法及成功要點， 怎麼蒸蘿蔔絲好吃？

粉蒸蘿蔔絲晶瑩剔透且口感清爽， 它在飯店裡極受歡迎。

粉蒸蘿蔔絲的做法及成功要點， 怎麼蒸蘿蔔絲好吃

原料：白蘿蔔1根， 麵粉適量。

輔料：沙拉油、鹽、雞精、蒜泥、香油各適量。

準備工作：白蘿蔔去頭去尾再削去蘿蔔皮， 然後切成粗細均勻的蘿蔔絲， 切成比火柴杆稍微粗一些的絲的就行了。 刀工不行的朋友也可以用擦子擦絲。

做法步驟：

1、把蘿蔔絲放在乾淨的小盆裡， 撒入適量細鹽拌勻殺殺水， 再用紗布包起來擠盡蘿蔔絲裡的水分。

注意：這個步驟是決定成品品質的關鍵步驟， 擠水的時候儘量能擠多幹就擠多幹， 只要不把蘿蔔絲擠爛就可以了。 蘿蔔絲裡的水分越少， 後面用到的麵粉就越少， 蒸出來的蘿蔔絲越清爽不粘。

2、擠過水的蘿蔔絲放入乾淨的鍋裡， 加入少量沙拉油拌勻， 再分成多次均勻地撒入麵粉， 每撒一次麵粉就上下顛簸鍋子， 讓每根蘿蔔絲都均勻地裹上一層薄薄的麵粉。 這一步驟當然也可以用筷子或手拌勻。

3、蒸鍋加入適量冷水並鋪上籠布， 大火燒開， 把蘿蔔絲均勻地鋪在籠布上， 蓋上鍋大火蒸5分鐘左右即可， 關火， 迅速取出蘿蔔絲攤開放涼。

4、最後， 把鹽、雞精、蒜泥和香油放入蘿蔔絲裡拌勻即可上桌， 還可以擺上幾粒泡軟的枸杞子作點綴。