怎樣做月餅好吃又簡單

月餅是中秋節時所有家庭必備的食物， 用以象徵家庭團圓。 月餅的種類有很多， 不僅口味不一樣， 面皮等各方面都有很大的差別。 很多人在商店購買不到自己滿意的月餅， 就會在家裡自己製作。 有些月餅的做法其實非常簡單， 而且還非常得美味。 那麼， 怎樣做月餅好吃又簡單呢?

一、蛋黃月餅

材料：中筋麵粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;水180ml;堿水：1/8茶匙堿+1/2茶匙水;內陷：紅豆泥或蓮蓉300g， 鹹蛋黃14個、浸泡在植物油中30分鐘， 取出瀝幹;塗表面所需：雞蛋黃1個、蛋白1茶匙。

做法：

1、將蜂蜜、植物油、堿水在一個大碗中混合， 加入麵粉， 攪拌均勻。 用保鮮膜包起麵團， 冷藏1小時。

2、將麵團和紅豆泥分成14份， 麵團每份15g， 紅豆泥每份22g。 如圖， 用紅豆泥包住鹹蛋黃， 再用麵團裹住紅豆泥， 揉圓。 3、裹上一層麵粉， 也給餅模撒上麵粉， 再用餅模將麵團壓成型。

4、壓好後， 將1個蛋黃與1茶匙蛋白混合， 塗抹在月餅表面， 再噴一點水。 烤箱預熱至180度， 烤5-8分鐘， 取出再刷一層薄薄的蛋液， 繼續烤15分鐘， 至月餅呈金黃色。

5、取出， 用保鮮膜包裹， 放1-2天， 待月餅表面鬆軟酥香， 就可以享用了。

二、紅豆冰皮

材料：甜紅豆泥300;糯米粉80g， 用於裹外層;上色用料：抹茶粉1茶匙、莧菜葉1把， 在80g的開水中煮， 濾出紅水;麵團用料：糯米粉45g，

做法：

1、先製作冰皮， 準備一個平底鍋， 用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色， 熄火， 放凉。

2、將麵團所需材料在一個大碗中混合攪拌均勻， 如需上色加入抹茶粉或是莧菜水， 中大火隔水蒸30分鐘， 取出，

3、將紅豆泥與麵團分成8份， 紅豆泥揉成圓球， 用麵團包裹， 在工具和手心上撒上麵粉， 揉光滑， 用餅模壓成型。 放在密封盒中， 冷藏3-4小時， 即可食用， 第二日食用口味最佳。