吃素不一定能降血脂！按照飲食5法吃才有效
日常生活中， 大魚大肉、高油高脂、多鹽等不良飲食習慣令中國成為世界上肥胖人口最多的國家， 糖尿病、高血脂、脂肪肝這些肥胖病變得越來越普遍。 要控制這些慢病， 養成良好的飲食習慣非常重要。 高血脂者只要食肉有道、飲食有度， 也可以像普通人一樣， 在享受美味的同時， 控制好血脂。 如何控制飲食？有些人認為， 要遠離高血脂， 吃素就夠了。 吃素的確有利於改善血脂異常， 但只靠吃素， 並不一定能使血脂下降。 那麼， 我們到底該如何通過飲食控制好血脂？今天， 小編就為大家梳理下控血脂的飲食指南吧！
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吃素不等於吃油少
血漿中膽固醇、甘油三酯等血脂成分超標， 則被視為高血脂。 人體內的膽固醇， 一部分由自身合成， 約占70%， 剩下的30%才來源於食物。 因此， 對於胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂的人來說， 即便是素食主義， 也有可能出現高膽固醇血症。
另外， 吃素也不代表吃油少。 有些食物本身的脂肪含量就很高， 比如花生、瓜子、大豆等堅果， 它們豐富的油脂能提煉成各種各樣的植物油；而即便是一些含脂肪少的素食， 若通過煎、炸的方式烹飪， 也帶有很高的脂肪， 如油條、油炸豆腐。
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高血脂飲食應遵循“少葷多素”
長時間的素食， 不僅血脂可能高居不下， 還會造成維生素B12、鈣、鐵等微量元素的缺乏， 營養失衡只會進一步引起糖、脂代謝紊亂。
患了高血脂， 最好遵循以下飲食5法：
每天至少3兩米飯。 對健康人群， 我們建議每天吃4-8兩主食。 但對於高血脂患者， 則應適當控制主食攝入， 不要少於3兩。 這是保證大腦運作所必需的能量來源之一。
每天一兩半蛋白質。 即每頓飯應攝入雞蛋大小的魚、肉、蛋、蟹等富含蛋白質的食物。 體形偏瘦者可適當增加蛋白質的攝入，
每天半兩油。 油脂可以為機體提供每日所需的脂肪酸。 盡可能吃植物性油脂， 少吃動物性脂肪；高膽固醇者建議吃茶籽油， 茶籽油是所有植物油中， 飽和脂肪酸含量最少的， 只有6%， 人體的吸收率也較高， 但心臟功能不好者不能吃， 否則易引發血栓或心肌梗死。
適當吃點黑豆。 與黃豆相比， 黑豆不僅含有黃豆所有的營養物質， 還含有花青素和硒， 具有抗衰老、抗腫瘤的作用。 豆類食物富含卵磷脂， 是細胞膜的重要組成部分， 也是高密度脂蛋白的主要成分， 可以把人體的膽固醇帶到肝臟去代謝， 有助於預防斑塊形成， 保護血管彈性。
一天三個時間注意補水。
高脂血症老人怎麼健康生活？
高纖維飲食。 飲食中的食物纖維可與膽汁酸相結合， 增加膽鹽在糞便中的排泄， 降低血清膽固醇濃度。 富含食物纖維的食物主要有粗糧、雜糧、幹豆類、蔬菜、水果等。 每人每天攝入的食物纖維量以35到45克為宜。
飲茶戒煙限酒。 實驗研究證明：各種茶葉均有降低血脂、促進脂肪代謝的作用， 其中以綠茶降血脂作用最好。 因此， 高脂血症的老年人不妨多飲茶。 科學研究表明， 長期吸煙或是酗酒均可干擾血脂代謝， 使膽固醇和甘油三酯上升。 所以老年人最好是戒煙限酒。
低脂低膽固醇飲食。 高脂血症的老年人要嚴格控制動物脂肪或膽固醇的攝入，
限制總能量。 老年人的基礎代謝率減低， 能量需要量要比成年人低。 有高脂血症的老年人則更應嚴格控制能量的攝入， 每人每天的能量攝入要控制在29千卡/公斤體重之內， 折合主食每天不宜超過300克。 營養學家給老年人推薦的食品有：饅頭、米飯、麵包、豆腐、豆漿、牛奶、瘦肉、魚類以及各種蔬菜、水果。
高血脂人群降血脂吃青魚最好。 吃青魚就能讓“血液變得清澈”， 有效預防心血管疾病。 這就是與富含飽和脂肪酸、容易導致動脈硬化的肉類最大的不同之處。
EPA是二十碳五烯酸的簡稱,能抑制血小板凝固，
青魚含有大量Omega-3。 Omega -3 脂肪酸雖然能降低血中膽固醇， 但過量也會導致血栓。 因此， 就算是青魚， 吃的時候也要注意營養均衡。 Omega-3脂肪酸跟Omega-6脂肪酸的黃金比率為1:3-4。
優化生活方式。 高脂血症老年患者應注意生活方式要有規律性。 適當參加體育活動和文娛活動， 保持良好心態， 儘量避免精神緊張、情緒過分激動、經常熬夜、過度勞累、焦慮或抑鬱等不良心理和精神因素對脂質代謝產生不良影響。
本文綜合：家庭醫生線上、生命時報、當代健康報（濟南）等網路綜合
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