自己曬梅干菜的做法

霉干菜是我國沿海地區最普遍的一種干菜， 之前衣食住行標準較弱的是霉干菜是本地每家每戶必需的一種菜肴， 是冬季大家飯桌的普遍菜， 直到如今也有很多人對霉干菜十分偏愛， 那麼在家中中應當怎樣制作霉干菜呢？這類干菜是如何烤成的呢？想掌握這種專業知識能夠看一下下邊對梅干菜做法的詳解。

家中怎樣制作霉干菜

1、在家里制做霉干菜時， 需要提前準備新鮮的兒菜， 這類蔬菜水果準備好之后， 要對他的整棵開展整修， 一定要除掉它的根處也要把它的黃葉枯枝除去， 梳理好之后， 把它放進陽光底下晾干， 在曬制全過程中應當常常滾動一下。

2、把曬別之后的， 并且沉積在一起， 并把工作溫度控制在20到25度中間， 他們在遇熱之后便會迅速變黃， 這一流程稱為堆黃。 兒菜在歷經堆黃之后， 需要用冷水把它清洗干凈， 再晾曬表層的水份。

3、把兒菜的菜梗和青菜葉所有切割成二公分尺寸的段狀， 隨后把他們放進陶制的腌酸菜缸中， 添加適量的食鹽， 用干凈的木筷調均勻之后用勁把缸中的兒菜夯實， 再把它放進蔭涼的地區腌漬， 四五天之后里邊的兒菜就能腌好。

4、兒菜在腌好之后要取下攤晾太陽底下晾干， 晾干之后再把他們放進大鐵鍋中， 隔水蒸熟， 蒸熟之后取下， 再度放進陽光底下晾干， 那樣反復蒸曬數次， 歷經三到四次的反復蒸晾之后， 就能獲得顏色洪亮的霉干菜， 這時候的霉干菜也有誘惑的香氣出現。

5、霉干菜搞好之后，