菠菜的做法大全

2014-07-07

菠菜培根飯團

材料:條狀培根1袋，大米1碗，雞湯800毫升，菠菜1把，香油1/2湯匙，日式海苔碎2湯匙，鹽少許，味精少許

做法:

1、將大米洗淨後，倒入雞湯代替清水蒸熟備用

2、菠菜洗淨後放入沸水中，加入1茶匙鹽燙熟，然後撈出放入涼水中，再擠幹水分切成沫

3、將切好的菠菜放入一個大碗內，調入少許味精和香油拌勻，再加入蒸好的米飯，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌勻

4、手上戴上一次性手套或保鮮袋，取一小團拌好的菜飯捏成橢圓型飯團

5、取一條培根放在飯團中間裹起來，然後放入不粘鍋內小火煎5分鐘即可

小訣竅:

1、煮飯用雞湯或高湯代替清水，煮出來的米飯會更有味道

2、我拌飯用的日式袋裝調配好的海苔碎，也可以用海苔碎和炒熟的芝麻自己調配

3、煎飯團的時候，如果是用不粘鍋，那麼不放油也可以了，煎的時候培根最後的介面處貼著鍋煎，這樣就可粘住不散開啦，煎好一面好再翻動。

菠菜炒金針菇

材料:菠菜200公克，金針菇1把，蒜頭2顆，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙

做法:

1.菠菜切段;金針菇切段;蒜頭切片。

2.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片。

3.加入金針菇、菠菜及調味料拌炒均勻即可盛盤。

菠菜雞蛋餅

材料:麵粉250克，雞蛋一個，

菠菜250克。油，鹽，雞精，五香粉少許

做法:

麵粉加水揉成軟一點的麵團，蓋上濕布醒一下，菠菜洗淨空幹水分，切成小段，加入鹽，五香粉，雞精拌勻。雞蛋打散，麵團分成4份，各趕成薄一點的大餅，取一張面餅放一半菠菜在上面，雞蛋液一半均勻的淋在上面，將另一張大餅扣上把邊壓緊了，平底鍋加熱，到少許油將餅放進去，兩面烙熟，

小訣竅:邊一定要壓緊，否則烙的時候，雞液會流出來，邊要窄一點。

菠菜海綿蛋糕麵包

材料:麵包部分：高筋麵粉150克，低筋麵粉50克，菠菜汁100克，細砂糖20克，鹽1克，乾酵母3克，黃油20克，海綿蛋糕部分：雞蛋2個，細砂糖50克，低筋麵粉70克，牛奶15克，食用油10克

做法:

將除黃油以外的其他材料，放在一起揉成麵團，再把黃油加入，慢慢揉進麵團，至麵團能拉出薄膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大

發酵好的麵團取出，排去大部分空氣，滾圓，蓋濕布鬆弛15分鐘

鬆弛好的麵團，用手掌壓扁，並用擀麵杖擀到與8寸蛋糕模一樣大小，把擀好的面餅鋪到8寸模底(模具中刷油)，

蒸鍋燒開水，關火，將8寸模蓋保鮮膜放到蒸格上二次發酵15-20分鐘，待面餅發到2倍高即可

在麵團二次發酵時，準備蛋糕糊。鍋中燒溫水，將雞蛋+細砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻，再用中高速攪打至蛋糖變乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3釐米左右長度且3秒鐘不滴落，滴落後痕跡保持兩三秒不消失，體積達到原來蛋糖體積的3倍左右，蛋糊就算打好了，整個過程需15分鐘左右

將低粉篩入蛋糊內，用橡皮鏟輕輕的自下往上翻，快速拌至無粉末

取出1/3麵糊，加入清水和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了

把蛋糕糊倒到二次發酵好的面餅上，輕輕晃動蛋糕模，

使蛋糕糊均勻鋪在面餅上

烤箱預熱175度，中下層， 25-30分鐘，出爐後倒扣，放在蛋糕架上，稍涼脫模

小訣竅:蛋糕部分雞蛋用量可加到3-4個，如果在面餅上用刀劃出一道道小口子，蛋糕液會滲入其中，形成白綠相間的花紋狀。