最適合在冬季享用的“補身湯”

編者的話：俗話說：冬季進補， 開春打虎。 通過食物和一些中藥材搭配， 能讓進補效果事半功倍。 本期， 我為大家推薦幾款最適合在冬季享用的“補身湯”， 做法簡單， 味道可口， 營養加倍。

黨參牛肉湯氣血雙補

說起牛肉， 大家常做的可能要數燉牛肉了， 再配點土豆、胡蘿蔔， 一道葷素搭配的湯菜就搞定了。 今天， 教大家一個稍微“高大上”的做法——黨參牛肉湯。

牛肉洗淨切片， 涼水下鍋， 水開後撇去浮沫。 山藥去皮， 切小塊。 鍋洗淨後重新燒開水， 放入牛肉、黨參、黃芪、枸杞、薑片， 大火燒開煮15分鐘。 蓋上鍋蓋， 轉小火煎煮1小時。

放入山藥， 再煮30分鐘， 煮到山藥軟爛， 調味即可。 建議最好選牛腩或牛腱子肉， 用清水多泡一會兒， 有助於泡出血水。 黨參具有促使發胖的特點， 要注意用量， 6克以內為宜。

黨參是補氣佳品， 可補中益氣、健脾益肺、生津養血， 常用於氣虛不足導致的乏力、氣短， 氣血兩虛導致的面色萎黃、頭暈， 及病後體虛、營養不良等問題。 牛肉同樣具有補益氣血、健脾和胃的作用。 黨參搭配牛肉， 補氣血效果增強。 特別是熬夜、壓力大、感覺疲勞的人， 在冬日來一碗黨參牛肉湯， 可增強免疫力， 消除疲勞。 ▲

靈芝雞湯強免疫

靈芝一直被人們視為高檔補品。 今天， 為大家推薦一款適合冬季食用的藥膳——靈芝雞湯。 它是廣東傳統煲湯， 非常接地氣。

做法是：將雞去皮洗淨，

備用；陳皮浸軟去果瓤；鍋中放適量水， 燒開後放入雞、靈芝、枸杞、陳皮、紅棗， 文火煲1個半小時。 放入桂圓肉， 接著煲15分鐘， 即可調味享用。

這款湯中， 靈芝有補氣安神、止咳平喘等作用。 《神農本草經》將靈芝列為上上藥， 可“益心氣， 補中， 增智慧”。 《本草綱目》則記載， 靈芝能“堅筋骨， 好顏色， 久服輕身不老， 延年、療虛勞”。 現代醫學研究發現， 靈芝中的有效成分：一是多糖、多肽， 能清除色素沉澱、滋養皮膚、減少皺紋；二是“腺苷”， 能減少體內自由基的堆積， 延緩衰老， 還能促進松果體分泌褪黑素， 加深睡眠。 靈芝搭配雞肉， 味美補益。

原則上， 多數人都可以服用靈芝， 但病人在手術前後一周都不適合服用， 胃出血、胃潰瘍等出血患者也不宜服用。

少數人在服用靈芝後會出現過敏， 需要警惕。 ▲

黃芪鯽魚湯， 健脾暖中

機體在寒冬時節活動減弱， 新陳代謝減慢， 黃芪能幫助體質虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒氣。 鯽魚有益氣健脾、清熱解毒等作用， 兩者一起煲湯， 更能補氣血、溫脾胃。

具體做法：將鯽魚洗淨， 瀝幹；黃芪、蓮藕洗淨， 胡蘿蔔去皮， 切塊待用。 鍋內倒油燒至六成熱， 放鯽魚煎至兩面金黃， 再放薑片煸香；烹入黃酒， 倒適量清湯， 放黃芪、紅棗、蓮藕大火燒開， 小火慢煲1小時。 將胡蘿蔔放入鍋中， 繼續用小火煲15分鐘， 調味即可。

適量喝此湯能健脾暖中， 但黃芪用量不宜過多， 20克左右即可。 燉好後吃肉、喝湯皆宜， 每週1～3次。 此外， 如有手足心熱、兩脅脹悶、大便秘結等症狀的人不適合食用。

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蟲草老鴨湯潤肺止咳

冬蟲夏草是傳統名貴藥材， 不寒不燥， 補而不膩。 清代醫書《本草從新》中記載：“冬蟲夏草甘平保肺， 益腎， 補精髓”。 其中的主要有效成分是蟲草多糖， 經現代藥理學驗證， 具有增強免疫力， 促進核酸、蛋白質代謝等作用， 尤其對慢性呼吸道疾病有療效。

鴨肉不溫不燥， 可滋陰補血、養胃生津， 它和冬蟲夏草互相促進， 相得益彰， 蟲草老鴨湯肺腎雙補。 很多老人冬天反復呼吸道感染， 或有慢性哮喘、老慢支發作等情況， 都可以用冬蟲夏草輔助正氣， 預防疾病發作。

具體做法：將切好的蔥段、薑片、紅棗、蟲草放進洗乾淨的鴨肚子裡， 並用牙籤封口。 把裝好食材的鴨子放進小鍋， 加入適量清水、料酒， 再將小鍋放進已倒好水的大鍋內，

隔水用文火燉1小時即可。

需要注意， 口幹、易患口瘡、舌質發紅的人， 以及抽煙、酗酒者， 孕婦、肥胖、高血壓、高血脂人群， 不宜服冬蟲夏草。 生命力旺盛的青少年最好不要胡亂滋補， 以免影響正常的生長發育。 ▲