氣鍋菜譜大全

氣鍋也是現在比較流行的一種烹飪工具， 很多菜肴都是可以使用這種鍋來進行制作， 做起來步驟要變得更加簡單些， 尤其是可以使用這種鍋來做紅燒肉， 這樣做出來的紅燒肉味道和顏色會變得更佳正宗， 還可以在蒸的時候在豬肉當中放入一些姜片和香蔥， 這都是會有提味和去腥味的功效。

1.首先選肉要選肉厚， 多層次,肉質緊致的帶皮五花豬肉。 將豬肉切成40mmx40mm的方塊， 并用粗棉繩綁成十字結， 扎口朝下。

2.平底鍋內放半碗油， 將肉皮朝上， 中小火慢慢煎出油脂， 取出肉塊備用。

3.取一大砂鍋， 鍋底鋪上一張竹篾。 （這樣防止肉塊燒焦）

4.在鍋底墊上香蔥及姜片。 將煎好的肉塊平鋪在鍋里。

5.炒鍋內放入80克冰糖及50克清水， 小火燒至冰糖溶化。 鍋內冒煙， 冰糖轉為深褐色。

6.放涼后加入清水50ml,重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水。 將生抽， 老抽， 糖漿水， 花雕酒50ml加入鍋內。

7.注入清水600ml,水量至豬肉的2/3位置， 加蓋大火燒開后轉小火燜約60分鐘。

8.約30分鐘時， 將豬肉翻轉豬皮朝下繼續燜制。 約45分鐘時再翻轉過來， 直制水份燜至只剩鍋底位置。

9.將豬肉擺放在大碗內， 倒入剩下的湯汁， 放入剪開口的紅棗， 再倒入花雕酒30ml。

10.鍋內燒開水，

粟米龍眼粥

配方：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。 功效：補心腎， 益腰膝。

應用：適用于心腎精血不足， 心悸， 失眠， 腰膝酸軟等癥。

制法：

1.將粟米去殼， 淘洗干凈。

2.將硬米淘洗干凈， 放入鋁鍋內， 加入粟米、龍眼肉， 加水適量， 置武火上燒沸， 再用文火熬熟， 加入白糖攪勻即成。

服法：作早晚餐食用。

禁忌：與杏仁同食， 令人吐瀉。

強腎狗肉湯

配料：狗肉五百克， 菟絲子七克， 附片三克， 蔥、姜、鹽、味精適量。

制法：狗肉洗凈切塊， 置入鍋內焯透， 撈出待用， 姜切片， 蔥切段備用。 鍋置火上狗肉、姜入內煸炒， 烹入紹酒熗鍋， 然后一起倒入沙鍋內， 同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內， 加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸， 改用文火燉兩小時左右， 待狗肉熟爛， 挑出紗布包， 即可食用。

功效：暖脾胃， 溫腎陽。