瘦身冠軍紅薯 營養減肥這樣吃

紅薯介紹

紅薯， 又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等， 為旋花科一年生植物， 是一種藥食兼用的健康食品。 紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素， 營養價值很高， 被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。 很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜， 怕吃多了會發胖。

北京中醫藥大學養生室張湖德教授介紹， 吃紅薯不僅不會發胖， 相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。 每100克鮮紅薯僅含0。 2克脂肪， 產生99千卡熱能， 大概為大米1/3， 是很好的低脂肪、低熱能食品， 同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，

有利於減肥、健美。 紅薯含有大量膳食纖維， 在腸道內無法被消化吸收， 能刺激腸道， 增強蠕動， 通便排毒， 尤其對老年性便秘有較好的療效。

張教授特別強調， 紅薯屬鹼性食品， 和很多水果、綠色蔬菜一樣， 這是最難得的。 而一般食物都是酸性的， 比如糧食、雞鴨魚肉等， 而人體的PH值為7。 34， 所以吃紅薯有利於人體的酸堿平衡。 同時吃紅薯能降低血膽固醇， 防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。

紅薯抗癌

中國中醫研究院廣安門醫院腫瘤科主任、全國中醫腫瘤醫療中心副主任林洪生教授告訴記者， 紅薯不僅營養豐富， 而且居於抗癌食物的首位。 對此文獻資料中有很多介紹。 日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、番茄、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等， 其中紅薯名列榜首。

而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現， 熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。 我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，

此地的長壽老人有一個共同的特點， 就是習慣每日食紅薯， 甚至將其作為主食。

關於紅薯抗癌的機理， 尚不十分清楚， 有許多種說法。 如有的報導中說， 美國費城醫院從紅薯中提取出一種活性物質———去雄酮， 它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。 還有一所美國大學研究發現， 紅薯中有—種叫脫氫表雄酮的物質， 對防治癌症有—定的效果。 北京中醫藥大學養生室張湖德教授認為， 紅薯具有一定的抗癌效果， 但對紅薯抗癌的“本事”不能誇大， 要辨證看待， 因為其機理尚未完全清楚， 紅薯的最大功效還應放在減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等方面。

關於抗癌功效， 中醫理論認為， 是由於其通便排毒，

能起到減少人體內垃圾、毒素積存的作用。 對此， 中國軍事醫學科學院腫瘤中心主任、全軍腫瘤專業委員會副主任委員宋三泰教授也認為， 對於紅薯抗癌的機理和原因等還沒有做過科學的實驗， 理論上推測， 它含有豐富的膳食纖維， 潤腸通便， 治療便秘， 對預防結腸癌等癌症有益。

正確吃法

正確吃紅薯也有講究， 一是要注意一定要蒸熟煮透。 因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞， 難以消化。 再者， 紅薯中的氣化酶不經高溫破壞， 吃後會產生不適感。 二是要注意， 食用紅薯過量或不合理時， 會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。 所以食用不宜過量， 中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

紅薯的不足之處， 是缺少蛋白質和脂質， 但是今天人們生活富裕了， 已經不再把紅薯作為主食， 它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。 比如， 把牛奶和紅薯同時食用， 因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。

小資料醫藥典籍中的紅薯據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，

紅薯有“補虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強腎陰”的功效， 使人“長壽少疾”。 還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。 當代《中華本草》說其：“味甘， 性平。 歸脾、腎經。 ”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。 主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。 ”