蒜蓉醬的做法是什麼？

蒜蓉辣椒醬是一種可加入多種菜品也可以直接當做蘸料的一種調味品， 主要以辣椒， 蒜頭還有糖， 水等食材一起加工製成， 口味是屬於香辣的那種類型， 加到任何菜品中味道都會變得很好。

做法一

材料

辣椒1條， 蒜頭1顆， 砂糖1大匙， 蠔油1大匙， 醬油膏2大匙， 水少許

折疊編輯本段做法

1.取一碗， 砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。

2.熱鍋， 倒入作法1的醬汁以小火煮約3?5分鐘至黏稠狀盛碗。

3.辣椒、蒜頭洗淨切細末， 再和作法2的醬一起拌勻即可。

做法二

用料

新鮮大蒜 10頭

鹽 兩勺

糖 半勺

植物油 適量

自製蒜蓉醬的做法

買來的大蒜剝開， 切掉頭尾後剝皮下水洗淨待用。 這裡介紹一個小竅門， 我這是買的現成的蒜瓣不用剝， 怕麻煩的朋友可以將蒜瓣切掉頭尾後， 找兩個一樣大的盆， 將蒜瓣放入後扣起來上下左右搖一搖， 搖一會皮就全都掉了。

洗乾淨的大蒜瀝幹， 用廚房紙吸幹水分後備用。

不知道要做多少的朋友像這樣將蒜瓣放入你要盛入的容器中， 滿滿一下的量為宜。

接下來就是用壓蒜器壓蒜咯~沒有壓蒜器的話就只能自己剁了， 或者用攪拌機打也行。 蒜瓣每壓一部分放入少許鹽攪拌均勻。 另外盆要洗淨擦乾水， 一定不能有水不然會影響保質期。

蒜瓣全部壓完後放入剩下的鹽和糖， 攪拌一段時間至起粘為止， 將其放置一刻鐘左右。

放置一段時間後， 像這樣邊緣有出水就可以了。

鍋中倒油燒熱， 油我用的葵花籽油， 普通的沙拉油也可以。 油因為要分幾次澆所以每次可以少倒一些油。

待油鍋起煙後將油澆在蒜蓉上， 澆的時候要慢一點， 一邊澆一邊用筷子將沒澆到的部分翻上來， 否則會將最上層的蒜蓉烤焦， 這樣多重複幾次直至油稍稍漫過蒜蓉為止。

待冷卻至室溫後將其裝瓶， 大功告成！

小貼士

裝蒜蓉的器皿和盆都應洗淨並擦乾水分， 裝瓶後放入冰箱冷藏， 一般放個半年沒問題， 但最好儘早食用。

做法三

食材

主料大蒜1000g洋蔥1個輔料白糖適量胡椒粉適量紅醬油適量雞精適量油適量鹽適量薑適量

步驟

1.準備食材， 蒜， 洋蔥切絲， 薑切絲， 紅醬油， 白糖， 胡椒粉， 鹽， 雞精

2.把蒜用刀剁成小顆粒，

3.鍋裡燒油五成熱， 放薑絲， 洋蔥絲慢火炸【油要多一點】

4.洋蔥絲炸制微黃色就可以了

5.撈出控油， 油留鍋裡

6.在倒入蒜顆粒， 慢火炒

7.放上一點紅醬油， 加鹽翻炒， 一直都要慢火炒， 要不停的鏟動， 不然糊鍋口感就不好了， 炒7分鐘左右就可以了

8.炒制微黃出香味了， 在放白糖， 胡椒粉， 雞精， 調味

9.炒制蒜顆粒軟爛就可以關火， 在涼冷，

10.最後就可以享用了，

11.把晾冷的蒜蓉醬裝在玻璃瓶裡， 也可以放冰箱。