不用泡打粉的核桃酥怎麼做呢？

桃酥是一種非常美味的食物， 它是利用麵粉等食材製作而成的， 在製作過程中需要用到一些添加劑， 例如， 泡打粉等等， 但是泡打粉食用過多的話會對身體產生副作用， 因此， 現代生活提倡健康的桃酥製作方法， 其中， 不用泡打粉就是一種比較健康的方法， 但是， 不用泡打粉的核桃酥怎麼做呢？

不放泡打粉桃酥的做法

混合雞蛋、植物油、糖， 過篩麵粉、小蘇打， 後混合， 混合上述二者， 用矽膠刮刀， 切式混合， 放入扁桃仁碎， 用手稍微揉勻成麵團。 看麵團外觀及手感， 需要稍微濕潤， 如果偏幹， 就加點油再揉一下。 然後， 揪2公分左右直徑的面球， 在不占布上按扁， 注意圓形， 且外圈有自然開裂， 這樣烤出來形狀好看。 往面餅上刷一層蛋液， 重要!然後預熱烤箱至180度。 就去烤15-18分鐘， 至表面金黃即可。 出爐後一定要放在網架上晾乾。 否則底部會潮濕， 不夠酥脆。

注意事項：

1、泡打粉的量是4g， 而一般的廚房稱沒有那麼精確， 當顯示到4g時往往實際上已經過量了， 所以我通常會用量勺， 用5cc的那款， 然後不要盛滿， 差不多4g的樣子。 就像步驟2照片中的量一樣。

2、團成小團按壓下去時隨意就好， 不需要小心翼翼的保持圓溜溜的邊緣。

3、烤制時間視個人烤箱而定， 第一次烤時建議守在旁邊看著， 方便掌握火候。

4、關於酥的概念， 這個方子做出來的桃酥是酥脆的， 而不是酥鬆。

5、個人偏愛於用豬油來做， 自己熬制的豬油白白的， 做出來的桃酥格外的酥脆香，