吃未炒熟的豆芽菜好嗎

吃未炒熟的豆芽菜好嗎

≮營養價值≯

豆芽中所含的熱量較低， 水分和膳食纖維較高。

豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C之外，

豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解， 轉化成生長所需要的糖類和氨基酸， 使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。

豆芽質嫩鮮美， 營養豐富， 但吃時一定要炒熟。 不然， 食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。