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豬血丸子的吃法 血粑豆腐的制作方法

導語:豬血丸子的吃法。 豬血丸子, 又稱血粑豆腐, 是湖南邵陽地區的傳統家常菜。 是每年的十一、十二月份, 幾乎家家戶戶都制此品, 以供數月之需。 是當地苗家冬至臘月制作的一種過年食品, 有著悠久的傳統。 今天四季養生網小編和大家一起分享, 豬血丸子的吃法。

豬血丸子的制作方法:

1、先將豆腐放筐內濾水, 把豬肉切碎、雞蛋煮熟。

2、將豆腐揉成糊狀, 加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉, 攪拌均勻。

3、把拌好配料的豆腐糊分成16等分, 捏成坨, 每份包入一個去殼的熟雞蛋, 搓成圓球狀。

4、逐個將丸子外面粘上一層鮮豬血, 平擺在木板上, 放太陽下曬干(要曬二三天, 如怕變質, 可烘干)即成。

做好的豬肉丸子, 形圓色黑。 食和時切成3毫米厚的片狀, 蒸煮皆可, 佐酒下飯均宜。 這種丸子易貯存、攜帶, 如貯藏得法, 可放至第二年的五六月份。

豬血丸子的食用方法:

一、炒著吃

1、熱油放花椒粉炸香, 再放入子姜片翻炒。

2、因為豬血丸子鹽味很重, 炒辣椒時鹽不要放太多。

3、為了顏色鮮亮, 可放適當醬油提色。

4、如果咸了, 用大蒜沖減咸味。 如果不咸, 出鍋前再添加適量食鹽。

二、清蒸或淸煮吃

將豬血丸子洗凈, 放入鍋中加淸水煮開后約八分鐘出鍋, 然后切片即可食用。 也可以整支或切片淸蒸熟后食用。